大根の季節、家庭で切り干し、割り干し大根を作って美味しい漬物にしませんか？ 自家製は最高です。 日持ちしますので、たくさん作ってお茶請けに漬物のかわりとして召し上がってください。 まずは、切り干し大根を作っていきましょう！ 切り干し、割り干し大根の作り方

本格的な水キムチももちろん美味しいですが、簡単に1日でできて、手軽に食べられる水キムチはどうですか？ 腸内の善玉菌を増やすフルーツ水キムチは、腸活、健康、美肌作りの特効食！ 食前に食べることで血糖値の上昇も防いでくれます。 どんなに体にいいものも一気にたくさん摂るよりも、適度な量

白菜の浅漬けなんて買ってはいけません！ 添加物も防腐剤も入らない自家製が一番！ めんどくさい？ いやいや、簡単です！ ３−４時間後から食べられます！ 材料もたったの５つ！ 抜群に美味い、うちの浅漬け、食べてみてください！ 白菜の美味しい寒い時期の食卓に！ぜひ活用してみてください！

豆腐チーズ？ 豆腐が変身するんです！ 水切りした木綿豆腐を、塩麹に漬け込みます。 一晩漬け込めば食べられますが、４～５日漬け込むと、ねっとりチーズのようなコクと濃厚な味わいになります。 お酒の肴にいいですよ♪ 牛乳アレルギーの人でも安心して食べられるチーズです！

忙しい時には、なんとか早くおかずお作りたい。。 そんな時の一品！ さっと作れて、美味しいときたら作るしかないでしょう！ 家飲みする時のつまみにもバッチリです！ 今回はネギを散らしましたが、お好みで七味やパクチーなどトッピングを変えるだけでまた違った美味しさになります。 ぜひお試し

黒豆の蜜煮のリメイク！ リメイクと言うより、あえてこれを作るために沢山の黒豆を仕込むほど！ 甘い甘納豆よりも素朴な黒豆の風味を味わう黒豆しぼりは、子供から大人までおすすめのおやつです。 ちょっぴり摘んだりちょっとしたおもてなしのお茶請けにもおすすめです。 実は買うと高級品！

おせちの人気料理「黒豆の蜜煮」。 作り方はレシピによってさまざまで、豆を水に浸す時間や煮る時間が違ったり、下ゆでをしたりしなかったりと、結局どれが正解なのかわかりません。 せっかくハレの日のお正月に作るなら、プロが作るようなツヤツヤとした美しい見栄えと、特別なおいしさにこだわりた

話題の発酵シロップをカボスで作りました！ この時期のカボスは香りカボスといって、とても香りが良いので皮ごと使います。 約1週間ほどで出来上がります！

この時期シソの葉の時期は終わりに近づいて、穂ができはじめます。 昔の人はよく考えたもので、シソの穂も美味しくいただくように、そして旬のものを保存してその時期以降も食べれるように塩漬けにしたのです。 もしかするとバジルの穂でもできるかな？ 今度やってみよう！ 穂の塩漬けは2通りの

夏バテしてませんか？ 今日は夏バテ解消にぴったりの料理を紹介！ たっぷりのニンニクをオーブンで焼きます。 一緒にカマンベールチーズも焼いて、これをパンにつけて食べます。 美味すぎて食べ過ぎ注意！ これははまります！ 食べる時にはバゲットやパンなどと一緒に食べるのがおすすめ！ この

濃くウマ胡麻とトマトと胡麻油のパスタ 意外となかったごま油のパスタ。 やっぱり中華っぽくなっちゃうからかな？ でもパスタも合います！ 今日もシャカシャカ振ってパスタソースの出来上がり！ 是非、一度お試しを！！！

いちじくの季節が始まりました。 イタリアには今の時期から秋口まで、色々な種類の無花果が出回ります。 まず出てくるのはこの黒い無花果！ 日本のものに似ていますが、とても甘いです！ でもたまにいますよね。。。 味のないやつ。 そんな時はこの方法で！ うちでは必ずやっている、まずい無花

この一手間でレストランの味！ 茹で上がったパスタを流水で冷やし、さらに氷水で冷やします。お蕎麦やうどんなどに慣れている日本人には普通の料理法ですが、イタリア人には驚きの光景のようです。 今日もシャカシャカ振って、ソースを完成！ 暑い時にはやっぱりこれが一番！ できるだけ火を使わ

テラスで大量のキューリが毎日のように取れるので、キューリ を漬物にしました。 １週間は日持ちもする、パリパリの美味しい漬物です。 簡単なので是非！

友人からたくさんのキャベツをもらいました！ 日本のキャベツの種からできたもので、イタリアで手に入るものとは比べ物にならないくらい柔らかく、甘いキャベツです！ こんなときはシンプルにたっぷり食べれる胡麻塩サラダで！

トロトロの山芋、美味しいですよね！ 今では一年中手に入りますが、山芋の旬は秋！ 寒い間にたくさん食べましょう！ 今日は山芋に納豆を合わせて、ダブルトロトロでパスタを作ります。 パスタと山芋の相性はとてもよく、これから日本人だけでなく、外人さんやイタリア人にも食べてもらいたいですね

ホクホクで甘い南瓜に少しじゃがいもを足して、中にはたっぷりチーズイン！ トロトロに溶けたチーズがうまいです！ 今回は玉子なしの生地です。 イタリア人は、こんな風にチーズが伸びると、「Pronto!」（もしもし〜！）って言うんです。 糸引くチーズがまるで電話線のようだから。。。笑

寒い日にはこういうスープがぴったり！ 具材に火を通した後、ブレンダーやミキサーで攪拌するだけ！ 別のフライパンでローストしたひよこ豆を乗せれば、立派なメイン料理にもなります！ 材料（２−３人分） バターナッツ南瓜　　　　５００g前後（普通の南瓜でも良いです）...

Trifolati とは、薄切りの野菜や肉をニンニク、塩、胡椒、パセリ、オイルで調理して炒めたもののことを言います。 きのこの季節になると、どこのレストランもこのTrifolatiをメニューの中の一品として提供します。 シンプルですがとても美味しく、素材の味がよくわかる一皿です！

きのこのうまい季節になりました！ イタリアのこの時期はやはりポルチーニ ！ 先日、やっとイタリア産の立派なポルチーニを見つけたので、早速パスタにしてみました！ 実は毎年のように山へキノコ狩りに行くのですが、今年はいけるかなぁ〜 行きたいなぁ〜〜 と、それはさておき、今日は久しぶり