秋田県人もびっくり！ おすすめ絶品！しょっつるで作ったコクうまパスタ！

カタクチイワシから作られる、イタリアでただ一つの「魚醤」。

魚醤（天然発酵旨味調味料）

そのcolaturaは、アマルフィ海岸唯一の漁師町Cetara[チェターラ]で生産されています。

小さな樽にイワシの身をぎっしりと敷き詰め、塩をしてその上にさらに身を積み重ねていく。この根気のいる仕込みは、すべて手作業です。

そうして5ヶ月ほど寝かせ、抽出される魚醤は1樽からわずか200本程度という貴重なもの。しかし、その飴色のトロリとした液体には、発酵した魚の旨味がしっかりと凝縮され、複雑で深い味わいが楽しめます。

最近では日本にいても、ネット通販で手に入ります。

コラトゥーラが手に入りにくい時は、日本には素晴らしい魚醤があります。

しょっつるです。

この日本の万能魚醤は本当に便利です。

材料もニンニク、パスタ、オイルにしょっつるだけ！

刻みパセリの代わりに。紫蘇、ネギ、セリ等で作れば最高です！

これはハマると思いますよ！

材料:（2人分）

スパゲッティ　　　　　　　　200グラム ニンニク　　　　　　　　　　1−２片 オリーブオイル　　　　　　　大さじ4杯 しょっつる（コラトゥーラ）　大さじ2杯 イタリアンパセリ　　　　　　適量

作り方

ニンニクは潰して、小片にします。

ニンニクには火を入れません。

潰し方も、お好みで加減してください。

そのニンニクと、オリーブオイル、コラトゥーラを混ぜ合わせます。

ニンニクの香りが液に移るよう10分ほどおきます。

パスタを茹でます。

茹で上がったパスタを、用意した液に混ぜ合わせます。

パスタとよく混ぜ合わせます。

パセリをふったら出来上がり！

Buon Appetito!

生のままなので、ニンニク自体は食さないようにします。

しょっつるパスタのコクと旨味。

もうやめられません！

パセリの代わりに、ネギや、セリのみじん切りをのせても美味いです！

ぜひ作ってみてください！

このパスタの作り方を動画で見ることができます。

https://www.youtube.com/watch?v=AP2oJ24yo4k

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