柿とパンチェッタ のチーズキッシュ

柿のおいしい季節です。

日本の柿の種類はすごいですね！

イタリアではスーパーで手に入るものは３種類前後。。。

いわゆるゴマのふいた固い柿と、富有柿のタイプ、そして渋柿をゼリーようになるまで完全に熟させてスプーンで食べるタイプ。

この最後のタイプがこちらの主流です。

どろっドロのゼリー状になった柿をスプーンで食べます。

今回はそんな柿を使って一風変わったキッシュを。

柿の甘さがパンチェッタとチーズの塩気とマッチしてとても美味しいですよ！

今回は富有柿タイプを使います。

材料（４−５人分）

市販のパイシート　　　　１枚

マヨネーズ　　　　　　　大さじ２−３

玉子　　　　　　　　　　4個

生クリーム　　　　　　　２５０cc

パルメザンチーズ　　　　　大さじ４−５

ネギ　　　　　　　　　　1/2本

柿　　　　　　　　　　　２−３個

パンチェッタ　　　　　　１００g（厚切りベーコンでもOK)

ピザチーズ　　　　　　　１００g

ベーコン　　　　　　　　３−４枚

顆粒鶏がらスープ　　　　小さじ１

塩、胡椒

オリーブオイル

作り方

オーブンは180度に温めておきます。

柿は皮を剥いて、

１cm角大に切っておきます。

ネギは輪切りに。

フライパンにマヨネーズを入れます。

そこにネギとパンチェッタを加え弱中火で炒め始めます。

具材に火が入ってきたところに柿を入れます。

柿の表面が少しトロッとした感じになるまで炒め、火を止め、荒熱を取っておきます。

ボウルに卵を割り入れ、生クリーム、パルメザンチーズ 、ピザチーズ、塩、胡椒、鶏がらスープ、そして先に炒めておいた柿を入れ、よく混ぜ合わせます。

市販のパイシートを型に敷き詰めます。

フォークで底面に穴を開けておきます。

卵液をパイシートの中に入れます。

表面を平らにし、追いチーズをした後にベーコンを上に置きます。

１８０度で、約３５−５０分焼きます。（オーブンによって焼き時間が変わります。３０分ほどしたら焼き具合を見ながら時間を調整してください。）

出来上がり！

柿のほのかな甘さとパンチェッタ の塩気が食欲をそそります。

この時期だけの贅沢です！

Buon Appetito!!!

熱々も本当に美味しいですが、冷めても抜群！

弁当のおかずにもいいですね！

意外な組み合わせと思うかもしれませんが、抜群に美味いので是非試してみてください。

このキッシュの作り方を動画で見ることができます。

https://www.youtube.com/watch?v=7EYBe8RYCp0

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