捏ねないフィレンツェ風フォカッチャ
- artemiacucina
- 2020年5月10日
- 読了時間: 2分
更新日：2020年7月2日
「フォカッチャ」とは、古代ローマから伝わる平たいパン。
家で簡単に作れます。
外はパリッと中はもちもち！
シンプルで美味しいフォカッチャの出来上がりです！
今日紹介するのは、捏ねずに焼くフォカッチャ。
時間はかかりますが、捏ねる必要がないので、夜のうちに準備しておけば朝には焼くことができます！
たくさんの種類のあるフォカッチャですが、今日はフィレンツェ風。
外はカリッと中はもっちもち！
冷凍保存もできるので、作ってみませんか？
材料（天板
小麦粉(（中力粉がベスト） ５００g
水 ４００g
イースト ３g
塩 １０g
砂糖 小さじ１
オリーブオイル 適宜
岩塩
ローズマリーなど
ボールに小麦粉、塩、砂糖、イースト、水を計り入れます。
ゴムベラ等でよく混ぜ合わせます。
粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。
一つにまとめてラップをして１０−１２時間発酵させます。
１次発酵が済んだ生地です。
これを粉をたっぷり振った台の上にだし、３度ほど三つ折りにします。
このままフキンをかけて３０分休ませます。
生地を休ませたら、指を使って押して広げていきます。
できるだけ生地を引っ張らないように。
軽くラップをして２次発酵に約１−2時間。
発酵後の生地からラップをとり、オリーブオイルをたっぷりかけます。
両手の指の腹を使って、生地にくぼみを作っていきます。
全体に岩塩を散らします。
今日は半分はローズマリーも入れてみました。
あとは２３０度に温めておいたオーブンで１５分焼いて出来上がり。
出来上がり！
ちょっと焼きすぎた感もありますが、焼き立てはパリパリ、カリカリ！
中はもっちりです。
焼き立ても美味しいですが、冷めてからも美味いです！
これに生ハムとモツァレッラを挟んで食べるのもよし、パニーノを作るにはとてもいいパンです！
Buon appetito!
このパンの作り方を動画で見ることができます。
チャンネル登録、高評価、コメント、各種SNSのフォロー、お願いします！
＃フォカッチャ
＃捏ねない
コメント