抹茶と栗のシュトーレン

ちょっと一味変わった和風なシュトーレンはいかがですか？

クリスマスは終わりましたが、お菓子としては食べられます！！！

次のクリスマスへ向けて練習がてら作ってみませんか？

扱う生地も簡単なので初心者でも是非！

この抹茶のシュトーレンの作り方を動画で見ることができます。

https://www.youtube.com/watch?v=y_46QlshmQU

材料（2個分）

中種

強力粉　　　１００g

イースト　　　６g

牛乳　　　　１００g

本生地

強力粉　　　　17０g

栗粉　　　　　８０g

砂糖　　　　　　６０g

塩　　　　　　　５g

卵黄　　　　　　１

牛乳　　　　　４０g

バター　　　　１００g

まっ茶パウダー　２５g

マロングラせ　　２００g

干しあんず　　　１００g

クルミ　　　　　１００g（刻んでおく）

溶かしバター　　　１００g

粉糖　　　　　　　適宜

お好みで

マジパン　　２００〜２５０g

（マジパンは、卵白２５g、アーモンドプードル９０g、粉糖９０gを混ぜ合わせて作るか、市販のものを用意）

作り方

ドライフルーツは刻んでおきます。

バターは常温に戻しておきます。

中種を作ります。

中種の全ての材料を混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなり満遍なく混ざったらラップをして焼く１−２時間発酵させておきます。

本生地を作ります。

ボウルに室温に戻したバターを入れ、ホイッパーで混ぜクリーム状にします。

砂糖、塩を加えさらによく混ぜ合わせます。

卵黄を加えよく混ぜ合わせます。

牛乳を加えます。

牛乳がよく混ざりあったら、振るっておいた粉類を加えます。

まずはヘラでさっくりと混ぜます。

そこに適当な大きさに切った中種を加えます。

手で混ぜ合わせていきます。

全体がよく混ざったら一塊にしておきます。

くるみを加えます。

ドライアプリコットを加えます。

生地とドライフルーツをよく混ぜ合わせます。

大体均一に混ざったらひとまとめにします。

打ち粉をした台に生地を取り出し、２等分します。

綿棒で厚さ１ー２cmほどにのばします。

表面に出てきた杏は取り出しておきます。（焼成時に焦げやすいので。。）

生地をひっくり返して、両端を少し折り曲げ、中央にマロングラッセを広げます。

この時先に取り出したアプリコットを中に入れます。

マジパンを中央に置きます。

上からマジパンを被して生地を織り込みます。

同様の作業をもう一度繰り返し、出来上がった生地を天板に乗せ、布巾等を被せて約1時間ほど発酵させます。

オーブンを１８０度に温めておきます。

発酵が終了したら１８０度のオーブンで約４５分焼きます。

焦げやすいので、途中焦げそうならアルミホイルをかぶせると良いです。

焼き上がり。

焼き上がったらすぐに溶かしバターを塗り込みます。

ビックりする量ですが怖がらずに全て塗り込みます。

バターを塗り終わったら粉糖を全隊に満遍なくふりかけます。

裏側にもたっぷりと！

全体をしっかりと覆います。

粗熱が取れたらラップでぴっちりと包み、熟成させます。

できれば数週間熟成さえたいですが、数日後から食べられます。

プレゼントにもぴったりです。

Buon Appetito!!!

長期保存も効くし、プレゼントにもぴったりなお菓子です。

約１ヶ月熟成させるのがベストかな？と思います。

食べる時は、端から薄く切って、毎日一切れずつ食べます。

日ごとに味が変化していくのも楽しみの一つです！

ぜひ作ってみてください！

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