ルーコラとリコッタのニョッキ

このニョッキ、忙しい時でも、突然の時でも簡単に作れる嬉しいレシピです！

今回はルーコラを使いましたが、お好みで野菜を変えて作っても楽しいですね！

今回はフレッシュトマトのソースで食べますが、ルーコラでペストを作っても美味しいです！

溶かしたバターをかけて、パルメザンチーズをかけるだけのシンプルな一品は、イタリア人のお気に入りです！

材料(二人分)

リコッタ(羊がベストですが牛でも良いです) 125g

ルーコラ　　　ひとつかみ

パルメザンチーズ　　70g

ナツメグ　　　　少々

小麦粉　　　　　85g

トマトソース

ミニトマト　　250g

ニンニク　　　1かけ

オリーブオイル　　大さじ4-5

塩　　　　　　　適宜

作り方

ルーコラは洗い、しっかり水気を切っておきます。

ミキサーやフープロ等にルーコラとパルメザンチーズを入れて、滑らかになるまで回します。

ボウルにルーコラのペーストとリコッタ、ナツメグ、小麦粉をを加えよく混ぜます。

均一になるようによく混ぜ合わせます。

滑らかな生地になったらひとまとめにします。

打ち粉をした台の上に乗せます。

直径1、5センチくらいの棒状に伸ばし、端から1､5-2cmくらいの長さで切っていきます。

切った後、フォークを使って溝をつけます。

生地同士がくっつかないようにならべ、少しの時間置いておきます。(1時間も寝かせられればベストですが、15分ほどでも大丈夫です。

トマトソースを作ります。

ミニトマトを大きいものは1／4に、小さいものは半分に切ります。

フライパンに叩いて潰したニンニクとオリーブオイルを入れ弱火でゆっくり香りを出します。

香りが出たらミニトマトを加えます。

全体に塩を振ります。

塩を振ることで早く水分が出ます。

トマトがしんなりしたらオッケーです。　

再度味を見て塩で調整してください。一度出来上がったソースを置いていきます。

ニョッキを茹でます。

たっぷりのお湯に塩を加えます。

完全に沸騰したら、一気にニョッキを加えます。

途中一度かき混ぜ、底につかないようにします。

ニョッキが浮いてきたら茹で上がりです。

湯から揚げ、トマトソースと絡めます。

ニョッキとソースをよく絡め、お皿に盛り付けます。

皿に盛り、上にリコッタを乗せて、オリーブオイルをかけたら出来上がり！

夏にぴったりのサッパリパスタです！

しかも簡単！

是非お試しください！

このニョッキの作り方を動画でいることができます。

https://www.youtube.com/watch?v=TJoMx_T4v6I

チャンネル登録、高評価、コメント、各種SNSのフォロー、お願いします！

皆さんからの料理のリクエストもお待ちしています！　お気軽にリクエストしてください！

【公式アカウント】

－Twitter ■http://twitter.com/ArtemiaCucina

－facebook ■https://www.facebook.com/artemiacucina

－Instagram ■https://www.instagram.com/artemia_cucina

この動画を参考に作った時は、SNSで# ArtemiaCucina のタグをつけて投稿してもらえるととても嬉しいです！

＃ニョッキ

＃ルーコラ

＃リコッタ

＃リコッタチーズ

＃ニョッキの作り方

＃リコッタのニョッキ

＃トマトソース

＃フレッシュトマトソース

#ricotta

#rucola

#roquette

#ricettagnocchi

#gnocchirecipe

#freschtomatosauce

#gnocchidiricotta