イワシの丸ごとフリットだし風味
- artemiacucina
- 2020年9月21日
- 読了時間: 2分
イワシを丸ごとフリットに！
ただ揚げるだけではつまらないので、今日はちょっといつもとは違う味と食感にしてみました！
大成功でした！
頭から骨まで気にならずに食べれるので、是非作ってみてください！
材料（作りやすい分量）
イワシ ５００g
水 ４００cc
塩 大さじ１、５
昆布だし 大さじ１
セモリナ粉 カップ１
青のり 大さじ２−３
韓国唐辛子 大さじ１−２
揚げ油
作り方
イワシは流水で汚れと鱗をきれいに落としておきます。
内臓だけ出しておきます。
イワシはサンマ等の魚と同じ、胃袋のない魚なので、内臓も美味しく食べられます。
僕は内臓大好きなので普段は内臓も出しません。
が、今日は一応内蔵無しバージョンで。
頭が気になる人は、頭も落としてください。
全てのイワシから内臓を取り出します。
ボールに分量の水を入れ、塩を加えます。
昆布出汁を加えます。
よく混ぜて溶かします。
そこに先に処理しておいたイワシを加えます。
３−4時間マリネします。
マリネしている間に、衣を作ります。
セモリナ粉をバットに入れます。
青のりを入れます。
韓国唐辛子の粉末を入れます。
普通の唐辛子の粉末でも構いません。
普通の唐辛子は辛味が強いので、気になる人は量を調節してください。
よく混ぜ合わせておきます。
マリネしたイワシをセモリナ個の中に入れ、全体によくまぶしておきます。
ヒレにも満遍なく粉がつくように丁寧にまぶします。
180度に熱した油で揚げていきます。
約２分程揚げます。（オイルの量、魚を入れる量等で分数は変わってきます）
カラッと揚がったら油を切ります。
あとは盛り付けて熱々をいただきます！
今日はイワシのフリットにヨーグルトソースを添えてみました。
このヨーグルトソースも簡単！
レシピは。。。
ヨーグルトソース
プレーンヨーグルト １５０g
マヨネーズ ５０g
レモン汁 大さじ１−２
ニンニクすりおろし 小さじ１／4〜１/２
オリーブオイル 大さじ４
パプリカパウダー 燻製 適宜
全ての材料を混ぜ合わせるだけです！
このヨーグルトソースをたっぷりつけて食べてください！
止められない美味さです！
Buon Appetito!!!
このイワシのフリットの作り方を動画で見ることができます。
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