イワシのイタリアンマリネ

このイワシの美味しい時期(6-8月くらい）、生はもちろん、パスタにしたり、揚げ物にしたりととても重宝します。

今日はそのイワシを開いて、マリネします。

シンプルなのに、本当にうまい！

パンに乗せて食べれば、無限ループにはまってしまいそうです！

材料（作りやすい分量　２人分）

イワシ　　　５００gくらい

白ワインビネガー　　　　　　適宜

オリーブオイル　　　　　　　適宜

塩　　　　　　　　　　　　　適宜　

玉ねぎ（もしくはニンニク）　１

生唐辛子　　　　　　　　　　１

ミント　　　　　　　　　　　少々

レモン汁　　　　　　　　　　半分～１個分

作り方

イワシを手開きしていきます。

まず頭のすぐ後ろあたりに包丁を入れ頭を外します。

そのときに内臓も一緒にとります。

まずは頭を取り、これから手で割いていきます。

この写真お気に入りです。

マリネを作るときに必ずできる塊。

毎回楽しんでます。

まず親指を使って、背骨に沿って開いていきます。

そして骨のついている方の身を、指を使って開き、中骨を取ります。

骨と身に別れました。

たっぷりの酢につけ15分ほどマリネします。

15分後一度酢を捨て、さらに新しくたっぷりの酢を加え、汚れ等を落としながら身を取り出しておきます。

玉ねぎを切ります。

生唐辛子をスライスします。

皿にスライスした玉ねぎをのせます。

その上に処理したイワシを乗せます。

イワシの上にも玉ねぎを少し。。。

唐辛子の輪切りを添えて。。。

ミントを添えて、全体にレモンをたっぷりとかけます。

イワシにしっかり塩を振り、オリーブオイルをかけて１−2時間ほどマリネして出来上がり！

夏の暑い時期にはとても美味しいサッパリとした一品です。

パンやクラッカーに乗せて食べましょう！

冷たく冷やしたワインやシャンパンと一緒に、おうちごはんを楽しみましょう！

このイワシのマリネの作り方を動画で見ることができます。

https://www.youtube.com/watch?v=IqW-CZXoTU4

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