
ちょっと一味変わった和風なシュトーレンはいかがですか?
クリスマスは終わりましたが、お菓子としては食べられます!!!
次のクリスマスへ向けて練習がてら作ってみませんか?
扱う生地も簡単なので初心者でも是非!
この抹茶のシュトーレンの作り方を動画で見ることができます。
材料(2個分)
中種
強力粉 100g
イースト 6g
牛乳 100g
本生地
強力粉 170g
栗粉 80g
砂糖 60g
塩 5g
卵黄 1
牛乳 40g
バター 100g
まっ茶パウダー 25g
マロングラせ 200g
干しあんず 100g
クルミ 100g(刻んでおく)
溶かしバター 100g
粉糖 適宜
お好みで
マジパン 200〜250g
(マジパンは、卵白25g、アーモンドプードル90g、粉糖90gを混ぜ合わせて作るか、市販のものを用意)
作り方
ドライフルーツは刻んでおきます。
バターは常温に戻しておきます。
中種を作ります。
中種の全ての材料を混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなり満遍なく混ざったらラップをして焼く1−2時間発酵させておきます。
本生地を作ります。

ボウルに室温に戻したバターを入れ、ホイッパーで混ぜクリーム状にします。

砂糖、塩を加えさらによく混ぜ合わせます。

卵黄を加えよく混ぜ合わせます。

牛乳を加えます。

牛乳がよく混ざりあったら、振るっておいた粉類を加えます。

まずはヘラでさっくりと混ぜます。

そこに適当な大きさに切った中種を加えます。

手で混ぜ合わせていきます。

全体がよく混ざったら一塊にしておきます。

くるみを加えます。

ドライアプリコットを加えます。

生地とドライフルーツをよく混ぜ合わせます。

大体均一に混ざったらひとまとめにします。

打ち粉をした台に生地を取り出し、2等分します。

綿棒で厚さ1ー2cmほどにのばします。

表面に出てきた杏は取り出しておきます。(焼成時に焦げやすいので。。)

生地をひっくり返して、両端を少し折り曲げ、中央にマロングラッセを広げます。
この時先に取り出したアプリコットを中に入れます。

マジパンを中央に置きます。

上からマジパンを被して生地を織り込みます。

同様の作業をもう一度繰り返し、出来上がった生地を天板に乗せ、布巾等を被せて約1時間ほど発酵させます。
オーブンを180度に温めておきます。
発酵が終了したら180度のオーブンで約45分焼きます。
焦げやすいので、途中焦げそうならアルミホイルをかぶせると良いです。

焼き上がり。

焼き上がったらすぐに溶かしバターを塗り込みます。
ビックりする量ですが怖がらずに全て塗り込みます。

バターを塗り終わったら粉糖を全隊に満遍なくふりかけます。

裏側にもたっぷりと!

全体をしっかりと覆います。

粗熱が取れたらラップでぴっちりと包み、熟成させます。
できれば数週間熟成さえたいですが、数日後から食べられます。

プレゼントにもぴったりです。

Buon Appetito!!!
長期保存も効くし、プレゼントにもぴったりなお菓子です。
約1ヶ月熟成させるのがベストかな?と思います。
食べる時は、端から薄く切って、毎日一切れずつ食べます。
日ごとに味が変化していくのも楽しみの一つです!
ぜひ作ってみてください!
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