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  • 執筆者の写真artemiacucina

サバのラグーソース


とても体に良い青魚!

なかには魚臭いから好きじゃない・・・何ていう人もいますよね。。。

今回は下処理をすることと、ニンニク や生姜を活用して、臭いの気にならないうまいラグーにしてみました!

日本とイタリアのいいとこどりで超うまいサバのラグー、食べてみてください!

しかもこのラグーのうまいこと!

魚はサバだけでなくお好きなものに置き換えてください!


材料(3−4人分)


サバ   350g

玉ねぎ   1

にんじん  1

セロリ   1

生姜    大さじ1−2

ニンニク  2

オリーブオイル  大さじ4−5

酒      大さじ2

砂糖     大さじ1

みりん    大さじ2

醤油     大さじ2

味噌     大さじ1

コンソメ   小さじ1

トマト水煮缶  1(400g)

塩、胡椒    適宜


パスタ   一人分 80g

茹で用の水、塩


作り方


サバは三枚におろしておきます。

もちろんすでにさばかれたものでオッケー

皮を取り除いておきます。


皮を取り除いた身は細かく切っておきます。


こんな感じに細かく切っておきます。


ザルに細かく切ったサバを入れ、たっぷりの熱湯をかけ全体をほぐすようにします。

しっかり湯を切っておきます。


野菜を切ります。

玉ねぎはみじん切り。


にんじんもみじん切り。

セロリもみじん切り。


鍋にたっぷりのオリーブオイルを入れて、ニンニク、生姜のみじん切りを入れ、弱火でじっくり香りを出します。



玉ねぎ、にんじん、セロリ のみじん切りを加えます。


よく炒め合わせます。


野菜がある程度炒まったら、サバを加えます。


サバが馴染んできたら、酒、砂糖、みりん、醤油、味噌、コンソメの全ての調味料を加えます。

トマト缶を入れ煮込んでいきます。

途中水分がなくなったら水を足します。

塩、胡椒で味を整えて出来上がり。


パスタを茹でます。


たっぷりの湯に塩を入れます。


パスタを投入!

今回は混ぜ合わせるだけなので、表示湯で時間の1分前にパスタをあげます。


パスタをボウルに入れ、ラグーと合わせます。


よく混ぜ合わせたらさらに盛り付けます。


Buon Appetito!!!

見た目は普通のミートソースですが、このサバミートは軽くて、消化もいい!

なんといっても美味いです!

是非作ってもらいたい!

子供たちにも大人気の味です!



このサバのラグーの作り方を動画で見ることが出来ます。

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