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  • 執筆者の写真artemiacucina

イワシの丸ごとフリットだし風味


イワシを丸ごとフリットに!

ただ揚げるだけではつまらないので、今日はちょっといつもとは違う味と食感にしてみました!

大成功でした!

頭から骨まで気にならずに食べれるので、是非作ってみてください!



材料(作りやすい分量)

イワシ    500g

水      400cc

塩      大さじ1、5

昆布だし   大さじ1

セモリナ粉  カップ1

青のり    大さじ2−3

韓国唐辛子  大さじ1−2

揚げ油


作り方


イワシは流水で汚れと鱗をきれいに落としておきます。


内臓だけ出しておきます。

イワシはサンマ等の魚と同じ、胃袋のない魚なので、内臓も美味しく食べられます。

僕は内臓大好きなので普段は内臓も出しません。

が、今日は一応内蔵無しバージョンで。

頭が気になる人は、頭も落としてください。


全てのイワシから内臓を取り出します。


ボールに分量の水を入れ、塩を加えます。


昆布出汁を加えます。


よく混ぜて溶かします。


そこに先に処理しておいたイワシを加えます。


3−4時間マリネします。

マリネしている間に、衣を作ります。

セモリナ粉をバットに入れます。


青のりを入れます。


韓国唐辛子の粉末を入れます。

普通の唐辛子の粉末でも構いません。

普通の唐辛子は辛味が強いので、気になる人は量を調節してください。


よく混ぜ合わせておきます。


マリネしたイワシをセモリナ個の中に入れ、全体によくまぶしておきます。


ヒレにも満遍なく粉がつくように丁寧にまぶします。


180度に熱した油で揚げていきます。


約2分程揚げます。(オイルの量、魚を入れる量等で分数は変わってきます)


カラッと揚がったら油を切ります。


あとは盛り付けて熱々をいただきます!

今日はイワシのフリットにヨーグルトソースを添えてみました。

このヨーグルトソースも簡単!

レシピは。。。


ヨーグルトソース


プレーンヨーグルト    150g

マヨネーズ        50g

レモン汁         大さじ1−2

ニンニクすりおろし    小さじ1/4〜1/2

オリーブオイル      大さじ4

パプリカパウダー 燻製   適宜


全ての材料を混ぜ合わせるだけです!    


このヨーグルトソースをたっぷりつけて食べてください!

止められない美味さです!

Buon Appetito!!!



このイワシのフリットの作り方を動画で見ることができます。

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