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  • 執筆者の写真artemiacucina

イワシのイタリアンマリネ


このイワシの美味しい時期(6-8月くらい)、生はもちろん、パスタにしたり、揚げ物にしたりととても重宝します。

今日はそのイワシを開いて、マリネします。

シンプルなのに、本当にうまい!

パンに乗せて食べれば、無限ループにはまってしまいそうです!


材料(作りやすい分量 2人分)


イワシ   500gくらい


白ワインビネガー      適宜

オリーブオイル       適宜

塩             適宜 

玉ねぎ(もしくはニンニク) 1

生唐辛子          1

ミント           少々

レモン汁          半分~1個分


作り方


イワシを手開きしていきます。



まず頭のすぐ後ろあたりに包丁を入れ頭を外します。

そのときに内臓も一緒にとります。


まずは頭を取り、これから手で割いていきます。



この写真お気に入りです。

マリネを作るときに必ずできる塊。

毎回楽しんでます。


まず親指を使って、背骨に沿って開いていきます。


そして骨のついている方の身を、指を使って開き、中骨を取ります。


骨と身に別れました。


たっぷりの酢につけ15分ほどマリネします。


15分後一度酢を捨て、さらに新しくたっぷりの酢を加え、汚れ等を落としながら身を取り出しておきます。


玉ねぎを切ります。


生唐辛子をスライスします。


皿にスライスした玉ねぎをのせます。


その上に処理したイワシを乗せます。


イワシの上にも玉ねぎを少し。。。


唐辛子の輪切りを添えて。。。


ミントを添えて、全体にレモンをたっぷりとかけます。


イワシにしっかり塩を振り、オリーブオイルをかけて1−2時間ほどマリネして出来上がり!


夏の暑い時期にはとても美味しいサッパリとした一品です。

パンやクラッカーに乗せて食べましょう!

冷たく冷やしたワインやシャンパンと一緒に、おうちごはんを楽しみましょう!



このイワシのマリネの作り方を動画で見ることができます。

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