このイワシの美味しい時期(6-8月くらい）、生はもちろん、パスタにしたり、揚げ物にしたりととても重宝します。
今日はそのイワシを開いて、マリネします。
シンプルなのに、本当にうまい！
パンに乗せて食べれば、無限ループにはまってしまいそうです！
材料（作りやすい分量 ２人分）
イワシ ５００gくらい
白ワインビネガー 適宜
オリーブオイル 適宜
塩 適宜
玉ねぎ（もしくはニンニク） １
生唐辛子 １
ミント 少々
レモン汁 半分～１個分
作り方
イワシを手開きしていきます。
まず頭のすぐ後ろあたりに包丁を入れ頭を外します。
そのときに内臓も一緒にとります。
まずは頭を取り、これから手で割いていきます。
この写真お気に入りです。
マリネを作るときに必ずできる塊。
毎回楽しんでます。
まず親指を使って、背骨に沿って開いていきます。
そして骨のついている方の身を、指を使って開き、中骨を取ります。
骨と身に別れました。
たっぷりの酢につけ15分ほどマリネします。
15分後一度酢を捨て、さらに新しくたっぷりの酢を加え、汚れ等を落としながら身を取り出しておきます。
玉ねぎを切ります。
生唐辛子をスライスします。
皿にスライスした玉ねぎをのせます。
その上に処理したイワシを乗せます。
イワシの上にも玉ねぎを少し。。。
唐辛子の輪切りを添えて。。。
ミントを添えて、全体にレモンをたっぷりとかけます。
イワシにしっかり塩を振り、オリーブオイルをかけて１−2時間ほどマリネして出来上がり！
夏の暑い時期にはとても美味しいサッパリとした一品です。
パンやクラッカーに乗せて食べましょう！
冷たく冷やしたワインやシャンパンと一緒に、おうちごはんを楽しみましょう！
このイワシのマリネの作り方を動画で見ることができます。
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