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  • 執筆者の写真artemiacucina

いちごのティラミス


夏から秋にかけての苺は酸味が強くデザートには最適!

そんな夏苺を使っていちごのティラミスを作ります。

ティラミスは普通サボイアルドというクッキーを使って作るのですが、今回はもう少し薄いクッキーを使って作ります。

もちろん、サボイアルドでも、スポンジでも出来ます!

このいちごティラミス、本当にうまくて、普通のティラミスはたくさん食えないけど、これならいくらでも入っていきます。

底無し状態です!笑


材料(20x 30程度の大きさの型)


マスカルポーネ   250g

サボイアルド(またはお好みのクッキー) 適宜

砂糖        40g+40g

玉子        3個(黄身と白身に分ける)

いちご       500−700g


作り方



まず苺は流水で洗い、ヘタを取ってミキサー等でソース上にしておきます。



白身をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ始めます。


少し泡立ったら砂糖を入れ、さらに泡立て、硬いメレンゲを作ります。


しっかりしたメレンゲにします。


マスカルポーネは常温に戻しておき、ボウルに入れ砂糖40gと合わせよく混ぜ合わせます。

そこに黄身を一個ずつ入れ常によく混ぜ滑らかなクリーム状にします。


マスカルポーネクリームができたら、メレンゲを数回に分けて加えていきます。


メレンゲを潰さないようにさっくりと混ぜます。

マスカルポーネクリームの出来上がり。


キャセロールなどの容器の一番下にマスカルポーネクリームを敷きます。

その上にいちごソースに潜らせたクッキーを並べていきます。


今回使ったのは奥のパヴェジーニです。

手前はサボイアルディ、一般的なティラミスに使うクッキーです。


この作業を容器の上まで繰り返します。


一番上はクリームで覆います。


その上からいちごソースで全体を覆って出来上がり。

冷蔵庫で3−5時間、できれば一晩寝かせます。


一晩後の状態です。

あとは適当な大きさに切り分けて食べてください!

本当にこれ、止まりません!

Buon Appetito!!!




このティラミスの作り方を動画で見ることが出来ます。

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