彩り野菜のラグー

これから野菜のどんどん美味しくなる季節です！

この時期だからこそ、野菜だけで作ったラグーを作ってみませんか？

多めに作っておけば、残りをキッシュやスープ、クロスティーニの具にしたりいろいろ使えます。

今日はシンプルにほんとに野菜だけで作りましたが、ここにクリームチーズを加えたり、ベーコンやツナを加えてもまた違った味で美味しいです。

作り方は簡単！

野菜を切って切って切っていきます！

材料（二人分）

玉ねぎ　　　１

にんじん　　１

セロリ　　　１−２

赤パプリカ　　小１

黄パプリカ　　小１

ズッキーニ　　小１

アスパラ　　　４−５

ミニトマト　　７−１０

ニンニク　　　１

白ワイン　　　２００cc

塩

こしょう

オリーブオイル

作り方

まずいつもの通りお湯を沸かしておきます。

続いて野菜を切っていきます。

セロリを小さめのサイの目にきります。

全ての野菜の大きさをできるだけ揃えるように切ります。

赤パプリカ

黄パプリカ

玉ねぎ

ズッキーニ

にんじん

アスパラガス

トマト

この辺りでパスタを茹で始めます。

全ての野菜を切り終わったら、鍋にオリーブオイルを入れ、潰したニンニクを入れ弱火で香りを出します。

香りが立ってきたら野菜を全て入れます！

野菜を入れたら火を少し強め炒めます。

しんなりしてきたら、トマトを加えます。

火を強めて白ワインを入れ、アルコール分を飛ばします。

塩、胡椒で味を整えます。

味が決まったら、あとはパスタと和えるだけ！

野菜のラグーをたっぷりとかけて食べましょう！

今日はひよこ豆のパスタを使ってみました。

これからの季節、野菜が美味しくなるのでぜひ作ってみてください！

たまにはこんな肉なしラグーもどうですか？

このラグーの作り方を動画で見ることができます。

https://www.youtube.com/watch?v=dVftn6O-RCk

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