世界に広めたい！唐揚げ！
- artemiacucina
- 2020年7月1日
- 読了時間: 2分
唐揚げ、美味しいですよね！！！
１００人いれば１００通りある位、家庭によってもからあげの味は違いますよね！
今まで何百通りの唐揚げを試してきましたが、この唐揚げはうまい！
揚げたてはサクサク！中は肉汁が溢れて火傷するくらいにジューシー！
冷めても美味しいので弁当にも使えますよ！
本当にうまいので、一度試しに作ってみてください！
コメント、感想をお待ちしています！
材料（２−３人分）
鶏モモ肉 ６００g（胸肉でもOK）
ニンニク １−２個
生姜 ３cm
酒 大さじ４
醤油 大さじ３
みりん 大さじ１
ごま油 大さじ１
玉子 １
小麦粉 大さじ３
片栗粉 適宜（たっぷり使います）
サラダ油 １リットル
洗い物を少なくするのと、使い終わったらすぐに処理できるので保存袋を使います。
鶏肉はイメージする大きさより大きめに切ります。
揚げると縮むのと、塊が小さいと揚げた時にジューシーさがなくなります。
鶏もも肉を大体３−４分割するくらいが良いと思います。
全ての鶏肉を保存袋に入れます。
ニンニク、生姜をすり下ろします。（チューブを使っても構いません）
直接保存袋の中にすりおろしてもかまいません。
ニンニク、生姜を鶏肉と合わせます。
酒を入れます。
醤油を入れます。
みりんを入れます。
ごま油を入れます。
鶏肉と調味料を保存袋ないでよく混ぜ合わせ、保存袋を閉め、空気を抜いて冷蔵庫で保存します。
最低でも１−2時間はマリネしたいですが、時間があれば１晩じっくり染み込ませます。
一晩マリナしたものです。
卵を入れてよく混ぜます。
卵を入れることで肉に膜を作り揚げた時にジューシーになります！
よく混ぜ合わせます。
小麦粉を入れます。
よく混ぜ合わせます。
ボールに片栗粉をたっぷり入れます。
鶏肉を入れ、片栗粉をまぶします。
１６０−１７０度に熱した油で、２−３分揚げ、４−5分休ませます。
この４−5分休ませることが大事です。
この間に余熱で中まで火を通します。
火を強火にし、油の温度を１８０−１９０度に上げます。
ここに休ませておいた肉をもう一度入れ、1分ー1分半揚げます。
こうすることで、休ませている間に表面に出てきた水分が飛び、カラッと上がり、中はジューシー、外はカリカリの食感になります！
出来あがり！
出来立ては本当にうまいですよ！
カリッとする音がたまりません！
動画を見てもらうと食べた時の音が聞けます！
本当にうまいです！
Buon Appetito!!!
この唐揚げの作り方を動画で見ることができます。
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