パストラミポーク

今日はパストラミビーフならぬ、パストラミポークです。

作り方は簡単！！！

時間がかかりますが、手間はかかりません！

これ作っておくと、弁当や簡単なお昼など、重宝します！

また保存も効くので、一度作ると色々使えて便利です！

買うと高いパストラミ。

家で簡単に安く作っちゃいましょう！

材料（作りやすい分量）

豚肩ロース　　　５００g前後

塩　　　　　　　肉の３％の分量

砂糖　　　　　　大さじ１

ブラックペッパー　　適宜（多め）

作り方

豚肩ロースを用意します。

豚肩ロースの塊肉を重量の3%の塩プラス大さじ1の砂糖を混ぜたもので全体に揉み込みます。

ラップでびっちり包んで保存袋にいれ、冷蔵庫で1週間漬けこみます。

うちでは真空パックにします。

１週間経ったものがこちら。

取り出します。

取り出したら、表面についた水分をキッチンペーパーなどでよく拭き取ります。

水分を取ったら、ブラックペッパーをまぶしていきます。

ブラックペッパーは粒のものを直前に粗く挽きましょう！

胡椒の風味が断然良くなります。

全体にたっぷり胡椒をまぶします。

胡椒をまぶした肉をキッチンペーパーなどで二重、三重に包みます。

さらに上からぴっちりとラップで覆います。

ここでさらに3日間冷蔵庫で寝かせます。

3日後、取り出した肉の塊です。

冷蔵庫から出し1時間ほどそのまま置いておき、常温に戻してから、オーブンで余熱なしで150℃で、1時間焼きます。

焼き上がりました！

焼き終えたらアルミホイルで包みます。

アルミホイルに包んだものを皿に保存袋へ入れます。

まずは保冷剤等で急冷し、熱がとれたら冷蔵庫で冷やして完成です！

10日かけて出来上がったパストラミポークです！

時間はかかりますが簡単です!

前菜に、サラダに、サンドイッチなどに幅広く活躍します。

自家製はやはり美味いです！

是非お試しください。

このパストラミポークの作り方を動画でみることができます。

https://www.youtube.com/watch?v=aVmjlmS2tds

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