キャベツ一個、丸ごと使い切りレシピ １

キャベツのビロードスープ

キャベツの外側の固い方はスープに！

これで冷蔵庫に残っている切れ端野菜も全て使い切れます！

今日は写真右上の外側の葉っぱを使います。

材料　（3−４人分）

キャベツ　　　　4−5枚(200g前後)

じゃがいも　　　200g前後

玉ねぎ　　　　　半個

ネギ　　　　　　１/４個

そのほか冷蔵庫に残っている野菜なんでも。。

水　　　　　　　　１リットル

スープストック　　　１

食パン　　　　　　　２−３

パンチェッタ　　　　100g（ベーコンでもOK)

オリーブオイル　　　適宜

作り方

キャベツ、玉ねぎ、ネギ、じゃがいも、その他の野菜を小さく刻み鍋に入れる。

水と、スープストックを加え野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

途中水分が減ったら、その都度足してください。。

野菜を煮ている間に、パンチェッタを炒めます。

フライパンに油を引かずに刻んだパンチェッタを乗せます。

中火で炒め、カリッと仕上げます。

ボウルに取っておきます。

お好みのパンを小さく切っておきます。

パンチェッタを取り出し、そこに小さく切ったっ食パンをいれ炒めます。

良く炒ってカリカリにします。

野菜が柔らかくなったら、バーミックス等で撹拌します。

スープが滑らかになったら出来上がり！

器に盛り付けます。

スープを器に盛り、カリカリ食パンとパンチェッタをたっぷりかけて

、オリーブオイルをひと回ししたら出来上がり！

パンにはもちろん、ご飯を入れてリゾット風にしても美味しいですよ！

Buon Appetito!!!

このスープの作り方を動画で見ることができます。

https://www.youtube.com/watch?v=WbHCZtOqj8c

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