イタリアンな焼きなす

この季節、焼きなす美味しいですよね！

なすは切らずにそのまま調理するのが一番美味しいと言われています。

焼きなすはテラスで炭焼きが一番ですが、今日はフライパンで簡単に、しかも失敗なくできる焼きなすを、ちょっと変わったイタリアンなソースでご馳走に変身させます！

だし醤油で食べるのが定番ですが、たまにはイタリアンで！

これ、はまります！

材料（二人分）

なす　　　　大２本

ソース

ニンニク　　　　　　　１−２（スライスする）

パンチェッタ　　　　　大さじ３−４（ベーコン４−５枚で代用可）

スライスアーモンド　　大さじ２

オリーブの実　　　　　１０個前後スライスする

ケッパー　　　　　　　大さじ１−２

レモン汁　　　　　　　半分

レモンの千切り　　　　１/４個分

オリーブオイル　　　　適宜

白ワイン　　　　　　　１００cc

醤油　　　　　　　　　大さじ１−２

胡椒　　　　　　　　　適宜

まずソースを作っていきます。

ニンニクをスライスしてオリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、弱火で香りを出します。

パンチェッタまたはベーコンを入れます。

ある程度火が通ったらスライスアーモンド を入れます。

オリーブを入れます。

ケッパーを入れます。

刻んだレモンを入れます。

胡椒を振ります。

レモンを絞ります。

白ワインと醤油を入れます。

これでソースは出来上がり！

続いてナスを焼きます。

なすはフライパンで焼きます。

フライパンに丸ごとのなす２本を入れ、蓋をして中弱火で約３分。

ひっくり返してまた３分。

焼いてない面を焼きます。

焼いてない面を下にして約１分ー１分半。

残りの面を下にして約１分から１分半。

出来上がり！ この焼き方だとしっとりトロトロ、ふわふわに焼きあがります。

熱々を皿に盛り、真ん中に切り目を入れ広げます。

具をたっぷり乗せて、ソースもたっぷりかけて食べましょう！

よく冷えた白ワインに合う、この季節にぴったりの一品です！

たまにはこんな変わった焼きなすいかがですか？

Buon Appetito!!!

この焼きなすの作り方を動画で見ることができます。

https://www.youtube.com/watch?v=vlOtGAj-LGI

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