菊芋って知っていますか？
最近市場でも見ることができるようになってきました。
イタリアでは昔から普通にスーパーにならぶ野菜の一つで、「Topinambour」（トピナンブール）と言われます。
『自然界のインシュリン』と呼ばれるほどの菊芋にはイヌリンと呼ばれる成分が多く含まれているのが特徴です。 イヌリンはお腹が空きにくくなる、血糖値の上昇を抑制するなどの効果があることから、糖尿病やダイエットに効果的と言われます。
しかも美味い野菜ときたら、食べるしかない！
イタリアでは茹でて食べたり、グリルしたりとじゃがいも感覚で食べますが、私のおすすめは生！
日本式に生を漬物で！
この漬物がまた美味しいんです！
ダイエットにもなるけど食べ過ぎに注意？！
簡単に一晩で出来上がる漬物ですので、菊芋を見つけたら一度お試しください。
そして美味さの感動のコメント待ってます！
材料（作りやすい分量）写真は倍量
菊芋 ２５０g前後
漬け液
醤油 大さじ３
みりん 大さじ１、５
砂糖 大さじ１、５（蜂蜜等で代用可）
酢 大さじ１
生姜 2−３cm（千切り）
唐辛子 2−３（タネをぬいておく）
作り方
菊芋はよく洗い細かい泥をよく落としておきます。
3−５ミリの厚さに切っていきます。
全ての菊芋を切ります。
切った菊芋は保存袋等に入れておきます。
漬け液を作ります。
全ての材料を鍋に入れ、一度沸騰させます。
漬け液が冷えるまで待ちます。
漬け液が冷めたら保存袋に全て加えます。
この時、生姜と唐辛子も加えます。
袋の中で軽く揉み、空気を出して袋を閉じます。
しっかり空気を抜いたら冷蔵庫で一晩寝かせます。
一晩経ったら食べごろです！
これだけでもポリポリと進んで止まらなくなります！
酒のつまみに、そしてもちろんご飯にも合いますよ～！
ぜひお試しください！
この菊芋の漬物の作り方を動画で見ることができます。
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