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  • 執筆者の写真artemiacucina

塩豚の新玉ねぎ煮込み 無水煮込みでとろっとろ!

更新日:2021年12月2日


新玉ねぎ大好きです!

玉ねぎ好きなので、この時期新玉ねぎが出ると毎日のように食べています。

イタリアの新玉ねぎは少し赤紫色です。

トロペア地方で撮れる玉ねぎは本当に甘くて、丸ごとかじっても全く辛味がなく、本当に美味いです。

そんな新玉ねぎを使って煮込みにしました!

しかも水を一切使わずに作るので、美味い!

味付けは一切なし!

塩豚からの塩分だけで作ります!

本当に簡単で美味いのでぜひ作ってみてください!


この塩豚の新玉ねぎ煮込みの作り方を動画で見ることができます。


材料(3−4人分)


豚肩ロース  500g前後

塩      小さじ1強

砂糖     小さじ2/3


新玉ねぎ    4−5個

ローズマリー  2−3本

セージ     4−5枚

ローリエ    2−3枚

ニンニク    1−2片

白ワイン     50cc

オリーブオイル  たっぷり

イタリアンパセリ  適宜


作り方


豚肩ロースに塩、砂糖を混ぜ合わせたものを全体に塗っていきます。


満遍なくぬれたら、ラップをして冷蔵庫で半日から1日寝かせます。


一日寝かせた豚肩ロースを冷蔵庫から取り出し、常温にしておきます。


新玉ねぎをスライスしておきます。


熱したフライパンで肩ロース肉の全体に焼き色をつけておきます。


一度肉を取り出しておきます。

肉を焼いたフライパンで玉ねぎを少し炒め肉から出た旨味を玉ねぎに移します。


鍋にたっぷりのオリーブオイルを敷きます。


ニンニク、ローズマリー、セージ、ローリエを入れます。


刻んでおいた玉ねぎと、炒めた玉ねぎ全てを鍋に入れます。


取り置いておいた肉を加えます。


白ワインを入れます。


あとは蓋をして煮込むだけです。

ここで火をつけます。

火加減は極弱火で!


あとは約1時間から1時間半煮込むだけ!

※お使いの鍋やコンロの火加減で、焦げ付くこともあるので、様子を見ながら煮込んでください!

もし水分が足りなくなったら水を少し足してください。

オリーブオイルはためらわずたっぷり入れてください。


約1時間から1時間半後水分も減って玉ねぎがとろっとソースのようになります。


こうなったら出来上がり!


肉を取り出して適当な大きさに切ります。


玉ねぎを全て皿に盛り、その上に切った豚肉を乗せて、パセリを振れば出来上がり!

豪華な肉料理の完成です!

お好みで胡椒を振っても美味しいです!


ほったらかして煮込むだけなので本当に簡単!

味付けをする必要もないので、本当に簡単にできます!


子供から大人まで大人気の逸品です!

是非お試しを!



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