バルサミコ酢ととても相性の良いベリーを合わせて、しっとりと美味しいケーキを作りました。
バルサミコ酢の香りと風味を加え深みを出したケーキは抜群に美味しいです。
いちごジャムや冷凍ベリーミックスを使っていつでも美味しく、簡単にできるケーキです!
このベリーとバルサミコのケーキの作り方を動画で見ることができます。
材料(パウンド型18cm)
生地
玉子 1個
卵黄 1個分
砂糖 60g
サラダオイル 40g
ヨーグルト 40g
バルサミコ酢 30g
いちごジャム 50g
レモンの皮のすりおろし 1/2個分
薄力粉 120g
B.P. 小さじ1/2
メレンゲ
卵白 1個分
砂糖 25g
ソース
いちごジャム 80g
バルサミコ酢 20g
冷凍ミックスベリー 30g
作り方
薄力粉とB.P.は、合わせて奮っておきます。
オーブンは180度に温めておきます。
玉子1個と卵黄をボウルに入れてときほぐします。
砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
サラダオイルを加えてよく混ぜ合わせ乳化させます。
ヨーグルト、バルサミコ酢、いちごジャム、を加えよく混ぜ合わせます。
別のボウルに卵白を入れ、軽く泡立てます。
砂糖を半量ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせ硬いメレンゲを作ります。
先に作っておいた生地に、薄力粉とB.P.を合わせておいたものを半量入れ、よく混ぜ合わせます。
泡立てておいたメレンゲの半量を入れ、よく混ぜ合わせます。
残りの粉類を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
混ぜ合わせた生地を、メレンゲのボウルに入れ、そこから返すようにさっくりと混ぜ合わせます。
レモンの皮のすりおろしを加え混ぜ合わせます。
生地を型に入れ、180度の温めておいたオーブンで30−40分焼きます。
焼き上がったら粗熱を取ります。
ソース用のいちごジャムとバルサミコ酢をボウルに入れよく混ぜます。
600wの電子レンジで約2分ほど温めます。
ソースの中に冷凍ベリーミックスを入れ混ぜ合わせベリーソースを作ります。
粗熱の取れたケーキに、ハケでソースを全体に塗ります。
そのまま食べても美味しいですが、冷蔵庫で1日寝かせるとさらに美味しさアップです!
これからの時期、温かい紅茶にとても合いますよ!
しっとりとしてベリーとバルサミコの香りがベストマッチのケーキをお楽しみください!
Buon Appetito!!!
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