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  • 執筆者の写真artemiacucina

パストラミポーク


今日はパストラミビーフならぬ、パストラミポークです。

作り方は簡単!!!

時間がかかりますが、手間はかかりません!

これ作っておくと、弁当や簡単なお昼など、重宝します!

また保存も効くので、一度作ると色々使えて便利です!

買うと高いパストラミ。

家で簡単に安く作っちゃいましょう!


材料(作りやすい分量)


豚肩ロース   500g前後

塩       肉の3%の分量

砂糖      大さじ1

ブラックペッパー  適宜(多め)


作り方


豚肩ロースを用意します。


豚肩ロースの塊肉を重量の3%の塩プラス大さじ1の砂糖を混ぜたもので全体に揉み込みます。


ラップでびっちり包んで保存袋にいれ、冷蔵庫で1週間漬けこみます。

うちでは真空パックにします。


1週間経ったものがこちら。


取り出します。


取り出したら、表面についた水分をキッチンペーパーなどでよく拭き取ります。


水分を取ったら、ブラックペッパーをまぶしていきます。


ブラックペッパーは粒のものを直前に粗く挽きましょう!

胡椒の風味が断然良くなります。


全体にたっぷり胡椒をまぶします。


胡椒をまぶした肉をキッチンペーパーなどで二重、三重に包みます。


さらに上からぴっちりとラップで覆います。

ここでさらに3日間冷蔵庫で寝かせます。


3日後、取り出した肉の塊です。


冷蔵庫から出し1時間ほどそのまま置いておき、常温に戻してから、オーブンで余熱なしで150℃で、1時間焼きます。


焼き上がりました!


焼き終えたらアルミホイルで包みます。


アルミホイルに包んだものを皿に保存袋へ入れます。


まずは保冷剤等で急冷し、熱がとれたら冷蔵庫で冷やして完成です!


10日かけて出来上がったパストラミポークです!

時間はかかりますが簡単です!


前菜に、サラダに、サンドイッチなどに幅広く活躍します。

自家製はやはり美味いです!

是非お試しください。




このパストラミポークの作り方を動画でみることができます。

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#手作りハム


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