今日はパストラミビーフならぬ、パストラミポークです。
作り方は簡単！！！
時間がかかりますが、手間はかかりません！
これ作っておくと、弁当や簡単なお昼など、重宝します！
また保存も効くので、一度作ると色々使えて便利です！
買うと高いパストラミ。
家で簡単に安く作っちゃいましょう！
材料（作りやすい分量）
豚肩ロース ５００g前後
塩 肉の３％の分量
砂糖 大さじ１
ブラックペッパー 適宜（多め）
作り方
豚肩ロースを用意します。
豚肩ロースの塊肉を重量の3%の塩プラス大さじ1の砂糖を混ぜたもので全体に揉み込みます。
ラップでびっちり包んで保存袋にいれ、冷蔵庫で1週間漬けこみます。
うちでは真空パックにします。
１週間経ったものがこちら。
取り出します。
取り出したら、表面についた水分をキッチンペーパーなどでよく拭き取ります。
水分を取ったら、ブラックペッパーをまぶしていきます。
ブラックペッパーは粒のものを直前に粗く挽きましょう！
胡椒の風味が断然良くなります。
全体にたっぷり胡椒をまぶします。
胡椒をまぶした肉をキッチンペーパーなどで二重、三重に包みます。
さらに上からぴっちりとラップで覆います。
ここでさらに3日間冷蔵庫で寝かせます。
3日後、取り出した肉の塊です。
冷蔵庫から出し1時間ほどそのまま置いておき、常温に戻してから、オーブンで余熱なしで150℃で、1時間焼きます。
焼き上がりました！
焼き終えたらアルミホイルで包みます。
アルミホイルに包んだものを皿に保存袋へ入れます。
まずは保冷剤等で急冷し、熱がとれたら冷蔵庫で冷やして完成です！
10日かけて出来上がったパストラミポークです！
時間はかかりますが簡単です!
前菜に、サラダに、サンドイッチなどに幅広く活躍します。
自家製はやはり美味いです！
是非お試しください。
このパストラミポークの作り方を動画でみることができます。
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