トスカーナでは定番のレバーのグリル！
レバーそのままをグリルするとパサパサになってしまいがちですが、網脂を利用して、しっとりと本当に美味しいレバーが焼き上がります。
焼く時はトスカーナパンでサンドイッチ！
こうすることで、余分な油は落ち、またパンが旨味と脂で揚げられてカリカリに！
もうこれは止まりません！
今回はオーブンでのグリルにしましたが、BBQでも美味しくできます！
トスカーナの地方によってはこれをラードの中で煮込むタイプもあり、これはこれで絶品です！
今日はこのオーブンで焼けるトスカーナ風レバーのグリルをお楽しみください！
材料(3−４人分）
豚レバー 500−600g前後
網脂 適宜
トスカーナパン 300−400g
ウイキョウの種 適宜（フィノッキオ）
ローリエの葉 適宜
ニンニク 適宜（スライス）
塩 適宜
胡椒 適宜
作り方
オーブンを１８０度に温めておきます。
ニンニクはスライスしておきます。
豚レバーを2−３cm幅くらいに切っていきます。
これが豚の網脂！
網脂を広げ、その上に切ったレバーを一つ乗せます。
レバーに塩、胡椒、ウイキョウの種、ローリエの葉っぱを乗せ、網脂を巻いていきます。
レバーに網脂を一巻きしたら、網脂を包丁で切り、レバーとよく馴染ませます。
この時塩はたっぷり降ります。
焼いている間に脂が溶け出し塩分も流れるので、普段より多めに塩をします。
このレバーのグリルはちょっとショッパイくらいが美味いですよ！
レバーを全て準備したら、１cm幅くらいに切ったパンで挟み、それを串に刺していきます。
全てが串に刺し終わったら、天板に乗せ１８０度に温めておいたオーブンで約40−50分焼きます。
焼き上がりました！
いい香りが漂います。
レバーはしっとり柔らかく、パンはレバーからおいしいエキスを吸ってカリカリに焼けています！！！
焼き上がったらおさらに移し、あつあつを食べましょう！
これぞ、トスカーナ料理と言ったところです！
ぜひお試しください！
このレバーのグリルの作り方を動画で見ることができます。
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