外はカリカリ、中はジューシーなスペアリブ！
中国では定番のこの味。
スペアリブが小さく切られているとさらに食べやすいですが、そのままでもOK！
ビールと一緒にガッツリいきたい料理です！
食べ始めたら止まらない！！
このスペアリブの作り方を動画で見ることができます。
材料（作りやすい分量）
スペアリブ 500-600g
ニンニク 50g
しょうが 20g
ネギ 30g
料理酒 30g
塩 3g
白胡椒 3g
砂糖 3g
唐辛子粉 3g
腐乳 10g
オイスターソース 3g
醤油 5g
辛いのが好きな人は、白胡椒と唐辛子粉の量を増やしてください。このレシピの量は、全然辛くありません！)
卵白 1個
片栗粉またはコーンスターチ 60g
作り方
スペアリブはできるだけ小さめに切っておきます。
その方が食べやすいので。。
にんんく、生姜、ネギをフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌します。
ペースト状にします。
ボウルにスペアリブと全ての調味料を入れます。
よく揉み込んでおきます。
ラップをして、最低2-3時間寝かせます。(1日寝かせてもok)
冷蔵庫から肉を取り出し、常温に戻します。
卵の白身と片栗粉を加えよく混ぜ合わせます。
全体がよく混ざったら揚げていきます。
油を150℃に温めます。
スペアリブを投入し、約5分ほど、途中何度か返しながら揚げます。
色付いたら取りだして、よく油を切ります。
3-4分放置します。
全てのスペアリブが揚がったら油を180度に温めます。
再度スペアリブを揚げます。
約1分ほど揚げたら、取りだし、よく油を切ります。
出来上がり！
器にもってアツアツを召し上がれ！
中はジューシー、外はカリッとこれまたビールが止まらない！！！
食べた時のカリカリっという音が載せられないのが残念！
美味しい音は動画でご覧ください！
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