シチリア風カリフラワーのパスタ

イタリアではこういう野菜の使い方よくするんです！

日本ではまず考えつかない、びっくりするソースの作り方！

でもこのソース、うまいんです！

初めて見たときは、えっ？？？　そんな作り方？？？

と思います！

でも、一度試してみてください！

鍋とフライパンこの二つで簡単に作れます！

新しい発見になること間違いなし！！！

今が旬のカリフラワー。

ビタミンＣを大変豊富に含み、熱を加えてもビタミンＣが壊れにくいという特徴があります。風邪予防や肌を美しくする効果が期待できます。

カリフラワーのビタミンＣは、茹でた後でも同量のレモン果汁とほぼ同じです。

そんな優秀野菜カリフラワーを使って、イタリアでは定番の「シチリア風カリフラワーのパスタ」を作りましょう！

材料

カリフラワー　　５００g

パスタ　　　　　３２０g 　

ニンニク　　　　１片 　

唐辛子　　　　　１本 　

干しぶどう　　　大２−３（水につけ柔らかくしておきます） 　

松の実　　　　　大２−３ 　

アンチョビ　　　１−２

パルメザンチーズ　適宜

鍋に水を入れお湯を沸かします。

その間にカリフラワーを処理していきます。

周りの葉っぱをとり、カリフラワーを細かく切っていきます。

お湯が湧いたら塩を入れ、切ったカリフラワーを入れて茹でていきます。

ここでしっかり茹でます。

手でつぶせるくらいの柔らかさになるまで茹でます。

カリフラワーを茹でている間に、ソースの準備をします。

ニンニクは皮付きのまま潰しておきます。

フライパンに潰したニンニク、種を取った唐辛子とアンチョビを入れます。

オリーブオイルを入れ、フライパンを弱火にかけます。

ゆっくり火を入れることでアンチョビ が溶けてきます。

柔らかく湯だったカリフラワーをフライパンに入れます。

カリフラワーをフライパンに移したら、その茹で汁でパスタを茹でます。

フライパンに茹で汁をお玉一杯足し、前もって水に浸け柔らかくした干し葡萄を入れます。

松の実を加えます。

パスタを表示茹で時間の３分前にあげ、フライパンへ入れます。

ここでよく混ぜ合わせます。

残りの茹で時間はこのフライパンの中で行います。

フライパンを振ってよく混ぜ、乳化させます。

アルデンテに仕上がったら火を止め、パルメザンチーズ入れよく混ぜます。

皿にもりつけ、追いチーズ！

オリーブオイルを一回しして。。。

出来上がり！

Buon appetito!!!

このパスタの作り方が動画で見ることができます！

https://www.youtube.com/watch?v=lzeG3_RRyj0&t=76s