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  • 執筆者の写真artemiacucina

ゴールデンスペアリブ


スペアリブを酒粕のタレに漬け込みます。

麹と酒粕を使うことで肉が驚くほど柔らかに!

特製ダレで信じられないほどうまいですよ!

漬け終わったあとのタレは再利用もできます!

材料(作りやすい分量)


スペアリブ   500g

塩、胡椒    適宜


漬けダレ


にんにくすりおろし  大さじ2

生姜すりおろし    大さじ2

甘麹         大さじ2(砂糖おおさじ1で代用可)

味噌         大さじ3

醤油麹        大さじ1(塩麹で代用可)

酒粕ペースト     200g

カレー粉       大さじ1



作り方


スペアリブに塩、胡椒をしっかり揉み込みます。


漬けダレを作ります。


全ての材料を保存袋に入れ、よく混ぜ合わせます。


スペアリブを加え、3日間漬け込みます。(1週間−10日ほど冷蔵庫で漬け込めます)


保存袋内の空気をできるだけ抜いて、保存します。


漬け込み期間が終わったら、漬けダレからスペアリブを取り出します。

オーブンを170度に余熱し始めます。


スペアリブの周りについた漬けダレを、キッチンペーパーなどを使ってきれいに拭き取ります。


天板にキッチンペパーを敷き、スペアリブを並べます。

170度に熱したオーブンで20−25分焼きます。


竹串を刺して透明な汁が出てくれば焼き上がり!


金色に輝くスペアリブです!


肉はとても柔らか、ジューシーです!!!

残った漬けダレはもう一度再利用できます!

肉を入れ、漬け込んだら冷凍で保存もOK!




麹と酒粕で漬けると肉が本当に柔らかくなります。

漬けこんで焼くだけ!

ぜひお試しください!



このゴールデンスペアリブの作り方を動画で見ることができます。


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