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  • 執筆者の写真artemiacucina

コラーゲンたっぷり!とろっとろ豚軟骨煮 2種

更新日:2021年8月25日

動画でもどうぞ! 💁 https://www.youtube.com/watch?v=Fx2h0_xncog&t=21s


とろっとろ煮

ソーキ風煮込み

女性の味方、コラーゲンたっぷり!

男も大好きな味です!

「トロトロ煮」と「ソーキ風煮込み」の2種類を作ります。

そのまま辛子ポン酢や七味ポン酢につけて食べたり、ソーキ風煮込みは器に盛ってから刻んだネギを乗せて食べたり、美味いですよ!

ラーメンやうどんをこの汁で食べてもよし。

色々と使い道豊富なこの2品。

是非作ってみてください!



作り方

今回2種類のトロトロ煮を作りますが、柔らかく煮る工程は1度に仕上げます。

とろとろ豚軟骨は煮込んだものを辛子ポン酢で食べるので、トロトロ豚軟骨の作り方として書いていきます。

ソーキ風煮込みは、後で味付けをします。


1、トロトロ豚軟骨


材料

豚軟骨  1kg(半分はソーキ風煮込みに使います)

生姜   ひとかけ

酒    1カップ

ニンニク 2-3個

ネギ   半分

糸唐辛子 適宜

和辛子  適宜

ポン酢  適宜

鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚軟骨を入れ5分ほど茹で、アクや余分な脂をとります。


ザルにあげ茹で汁を捨て豚軟骨を圧力鍋に戻します。


生姜、ニンニク、ネギを加えます。


酒を加えます。


軟骨とヒタヒタになるくらいの水を加えます。


圧力鍋の蓋をして加熱し、圧がかかってから約40分ほど加圧、そのあと自然減圧します。


自然減圧して、茹で上がりました。


ぷるっぷるです!


糸唐辛子を添えて、辛子ポン酢をつけて食べます!

いくらでも食べられるヤバいやつです!



2 ソーキ風煮込み

加圧して柔らかくなった豚軟骨の半分を使います。


材料

醤油   70cc

酒    50cc

みりん  30cc

砂糖   大さじ3

塩    大さじ1

ネギ   適宜


砂糖、塩を加えます。


酒を加えます。


醤油を加えて15-20分ほど煮込み味を染み込ませたら完成!


器にもって刻んだネギを乗せてそのまま食べてもよし、ラーメンやうどんをこの煮汁で食べても美味いですよ!

簡単にソーキ風煮込み麺になります!


Buon Appetito!!!

ぷるっぷるで超絶に美味いです!!!

ぜひ、お試しください!



この豚軟骨煮の作り方を動画で見ることができます。



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