関西風桜餅は、道明寺粉で作った皮で小豆餡を包んだスタイル。 関東のような二つ折りではなく、おまんじゅう状の丸い形が特徴です。 「道明寺餅」もしくは「道明寺」と呼ばれることも。 道明寺粉とは、水に浸して蒸したもち米を干して粗挽きしたもの。つぶつぶの食感ともちもち感が特徴的です...

春と言えば、桜。淡いピンク色が可愛らしい「桜餅」は、桜の時期にだけ楽しむことができる春の和菓子です。 「関東風」の桜餅は、薄く焼いたクレープ状の生地で小豆餡を包んだスタイル。「長命寺」と呼ばれることもあります。その歴史は古く、江戸時代にさかのぼります。長命寺の門番をしていた山本新