乳製品、グルテンフリー濃厚クリームシチュー

クリームシチューという料理のルーツは、フランスの伝統的な煮込み料理のひとつであるクリーム煮です。 クリーム煮とは、牛乳や、生クリームを使い、ルーでドロッとさせた白い煮込み料理です。

日本では、明治時代に西欧文化と一緒にクリーム煮という料理も入ってきたみたいですが、高級なレストランでしか食べられず、一般庶民には馴染みのない料理でした。 それが戦後にある食品会社が、フランス料理のクリーム煮を、ご飯のおかずとして食べられるレシピにアレンジして、それを作るためのルーを販売した事により、日本の食卓にクリームシチューが広がりました。

とろみづけには小麦粉を使うのが一般的ですが、米粉を使ってもとろみづけをすることができます。しかも、米粉は水分に溶けやすく、ダマになりにくいのも魅力です。

米粉と大豆ペーストで生クリームなしでもこくのあるシチューになります！

材料(2-3人分)

鶏モモ　　　1（砂糖大さじ１、塩大さじ１で下味をつける）

玉ねぎ　　　1 (今回はペコロスを使用)

じゃがいも　1-2 (今回は皮も美味しいミニじゃがを使用)

にんじん　　1

ブロッコリー　1/2株

野菜スープストック　400ml

豆乳　　　　　300cc

茹で大豆　　　お好きなだけお好みで

とろみ用

米粉　　　　大さじ4

豆乳　　　　200ml

茹で大豆　　　60g

水　　　　　　少々

潰してペーストにする

枝豆をトッピング

作り方

鶏肉は一口大に切っておきます。

野菜も全て一口大に切っておきます。

砂糖大さじ１、塩大さじ１で下味をつけます。

よく揉み込んでおきます。

鍋にオリーブオイルをひき、鶏肉を入れて炒めます。

玉ねぎを加えます。

にんじんを加えます。

じゃがいもを加えます。

野菜スープストックを加えます。

一煮立ちさせて野菜に火を通します。

野菜に火が通ったら、ブロッコリーを加えます。

蓋をしてブロッコリーに火を通します。

豆乳を加えます。

茹で大豆に水を少し加えて潰した大豆ペーストを加えます。

一煮立ちさせて、とろみがついたら出来上がり！

Buon Appetito!!!

寒いときはもちろん、暖かくなってからもほっこりとリラックスしてください。

大豆、豆乳好きな人にはたまらないシチューです！

ぜひ、お試しを！

このシチューの作り方を動画で見ることができます。

https://www.youtube.com/watch?v=o_yfFmSMN2Y

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