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執筆者の写真artemiacucina

柿とパンチェッタ のチーズキッシュ



柿のおいしい季節です。

日本の柿の種類はすごいですね!

イタリアではスーパーで手に入るものは3種類前後。。。

いわゆるゴマのふいた固い柿と、富有柿のタイプ、そして渋柿をゼリーようになるまで完全に熟させてスプーンで食べるタイプ。

この最後のタイプがこちらの主流です。

どろっドロのゼリー状になった柿をスプーンで食べます。


今回はそんな柿を使って一風変わったキッシュを。

柿の甘さがパンチェッタとチーズの塩気とマッチしてとても美味しいですよ!

今回は富有柿タイプを使います。


材料(4−5人分)


市販のパイシート    1枚

マヨネーズ       大さじ2−3

玉子          4個

生クリーム       250cc

パルメザンチーズ     大さじ4−5

ネギ          1/2本

柿           2−3個

パンチェッタ      100g(厚切りベーコンでもOK)

ピザチーズ       100g

ベーコン        3−4枚

顆粒鶏がらスープ    小さじ1

塩、胡椒

オリーブオイル


作り方

オーブンは180度に温めておきます。


柿は皮を剥いて、


1cm角大に切っておきます。


ネギは輪切りに。


フライパンにマヨネーズを入れます。


そこにネギとパンチェッタを加え弱中火で炒め始めます。


具材に火が入ってきたところに柿を入れます。


柿の表面が少しトロッとした感じになるまで炒め、火を止め、荒熱を取っておきます。



ボウルに卵を割り入れ、生クリーム、パルメザンチーズ 、ピザチーズ、塩、胡椒、鶏がらスープ、そして先に炒めておいた柿を入れ、よく混ぜ合わせます。


市販のパイシートを型に敷き詰めます。


フォークで底面に穴を開けておきます。


卵液をパイシートの中に入れます。


表面を平らにし、追いチーズをした後にベーコンを上に置きます。


180度で、約35−50分焼きます。(オーブンによって焼き時間が変わります。30分ほどしたら焼き具合を見ながら時間を調整してください。)



出来上がり!

柿のほのかな甘さとパンチェッタ の塩気が食欲をそそります。

この時期だけの贅沢です!


Buon Appetito!!!

熱々も本当に美味しいですが、冷めても抜群!

弁当のおかずにもいいですね!

意外な組み合わせと思うかもしれませんが、抜群に美味いので是非試してみてください。



このキッシュの作り方を動画で見ることができます。

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