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  • 執筆者の写真artemiacucina

彩り野菜のラグー


これから野菜のどんどん美味しくなる季節です!

この時期だからこそ、野菜だけで作ったラグーを作ってみませんか?

多めに作っておけば、残りをキッシュやスープ、クロスティーニの具にしたりいろいろ使えます。

今日はシンプルにほんとに野菜だけで作りましたが、ここにクリームチーズを加えたり、ベーコンやツナを加えてもまた違った味で美味しいです。

作り方は簡単!

野菜を切って切って切っていきます!


材料(二人分)

玉ねぎ   1

にんじん  1

セロリ   1−2

赤パプリカ  小1

黄パプリカ  小1

ズッキーニ  小1

アスパラ   4−5

ミニトマト  7−10

ニンニク   1

白ワイン   200cc

こしょう

オリーブオイル


作り方


まずいつもの通りお湯を沸かしておきます。



続いて野菜を切っていきます。


セロリを小さめのサイの目にきります。

全ての野菜の大きさをできるだけ揃えるように切ります。


赤パプリカ


黄パプリカ


玉ねぎ


ズッキーニ


にんじん



アスパラガス


トマト


この辺りでパスタを茹で始めます。


全ての野菜を切り終わったら、鍋にオリーブオイルを入れ、潰したニンニクを入れ弱火で香りを出します。


香りが立ってきたら野菜を全て入れます!


野菜を入れたら火を少し強め炒めます。


しんなりしてきたら、トマトを加えます。


火を強めて白ワインを入れ、アルコール分を飛ばします。


塩、胡椒で味を整えます。


味が決まったら、あとはパスタと和えるだけ!

野菜のラグーをたっぷりとかけて食べましょう!



今日はひよこ豆のパスタを使ってみました。

これからの季節、野菜が美味しくなるのでぜひ作ってみてください!

たまにはこんな肉なしラグーもどうですか?



このラグーの作り方を動画で見ることができます。

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