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  • 執筆者の写真artemiacucina

大根菜のふりかけ(ご飯の供)



うちのテラスがこの時期になると騒がしくなってきます。

今年は少し遅めですが、うちのテラスも食べれるものが続々と収穫できる状態になってきてます。

今日はそのうちの一つ、赤大根菜です。

大根菜は栄養たっぷり!

『大根の葉っぱ』や『株の葉っぱ』でも代用可!

大根の葉っぱは八百屋さんでただもらえたりもしますから!

ふりかけにすると、カサが減るので大量にとることができます。


まずは今日はふりかけに!

超簡単で、ご飯にかけて食べたり、これ、パスタにも合いますよ!

是非作ってみてください!


材料(作りやすい分量)


大根菜   200g前後


醤油    小さじ1

みりん   小さじ1

酒     小さじ1

砂糖    小さじ1

昆布出しのもと  小さじ1

鰹節    適宜

ごま    適宜

ごま油   適宜

お好みでジャコや桜海老など足すとうまいです!


まず採集した大根菜をよく洗います。

付け根の部分に土が多いので重点的に洗います。

洗ったら水気を切っておきます。


葉と根っこを切ります。

根っこと葉っぱの付け根は硬いので、そこだけ使いません。。。

根っこの大根になってる部分はもちろん使います!


葉っぱをみじん切りにします。


根っこも使います!

薄く輪切りにします。


大根菜の根っこは大根でしょう?と勝手に決めてます。

ラディッシュのようで美味しですよ!


テフロン加工されたフライパンを温めます。

油は引かずに炒っていくような感じで水分を飛ばします。


ある程度水分が飛んだら調味料を加えていきます。

まず、砂糖。


酒を入れます。


みりんを入れます。


醤油を入れます。


すりごまを入れます。


鰹節を入れます。


顆粒の昆布出しを入れます。

最後にごま油を入れて、火を止めます。



出来上がり!

冷蔵庫で1週間ほど保存が効きますが、1週間なんてもちません!!!




Buon Appetito!!!



このふりかけの作り方を動画で見ることができます。

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