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  • 執筆者の写真artemiacucina

レモンクリームメレンゲタルト


夏でもさっぱりと食べられるレモンタルト!

市販のタルト生地を使って簡単にタルトを作ります!

難しそうなレモンクリームも簡易版で作ってみました。

使えるものはどんどん利用していきましょう!

手抜きではなく、手軽に!

美味しいものを作りましょう!


材料(20−22センチの型)

市販のタルト生地(丸型)   1

バター           大さじ1

コーンスターチ        50g

砂糖             230g

玉子              2

レモン             2


作り方

オーブンを180度に温めておきます。


鍋にコーンスターチを入れます。


レモンの皮の摺り下ろしを入れます。


120gの砂糖を入れます。


30gの水を入れます。


火にかけ約2分間沸騰させます。


2分ほどでこのように透明な感じになり、とろみがついてきます。


レモンを絞ります。


火から下ろしたクリームに、レモン2個分のレモン果汁を加えます。

よく混ぜ合わせます。


卵黄2個を加え、生地が滑らかになるまでよく混ぜます。


よく混ぜ合わせます。


バターを加えよくなじませたら、ラップを生地にぴったりつけておいておきます。


タルトの準備をします。

タルト型にバターを塗ります。(分量外)


小麦粉を全体にふっておきます。(分量外)


タルト型に市販の生地を置き、型に沿って敷き詰めます。


きっちりと敷き詰めたら、フォークで生地全体に穴を開けておきます。


生地の上にオーブンシートを敷きます。


重石を敷き詰め、180度で15分焼きます。


一度取り出し、周りの生地を切り落とし、成形します。

重石を取り除いてもう一度オーブンで10分焼きます。


焼き上がったら粗熱をとります。


続いてメレンゲを作ります。 白身を混ぜ始めます。


ある程度の泡ができたら、残りの砂糖を3回に分けて入れその都度よく混ぜます。


ここで硬いメレンゲを作っておきます。


タルトを完成させます。

レモンクリームを焼き上がった生地の中に敷き詰めます。

全体を平らにならしておきます。


レモンクリームの上にメレンゲを乗せます。


全体に広げたら、表面を波立たせます。

ヘラやフォーク、または絞り袋を作ってもよし、スプーンでもよし、タルトの上にメレンゲをお好みの形にのせます。

オーブンを150度に下げ、約30分表面に焼き色がつくまで焼きます。

バーナーがある人はバーナーで焼いてもいいと思います。


こんな感じに焼き上がります。


このままはもちろん、冷蔵庫で少し冷やすとまた美味しいですよ!


Buon Appetito!!!



このタルトの作り方を動画で見ることができます。

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