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  • 執筆者の写真artemiacucina

レバーとにんにくの塩麹煮


ニンニクとレバーでスタミナ回復!

熱中症に負けるな!

鉄分やビタミンが豊富なレバーと滋養強壮や疲労回復が期待できるニンニク。

そこに塩麹を使って腸内環境を整える。

シンプルですが、最強のコラボレーション料理です!



材料(作りやすい分量)


レバー   250g前後

塩     大さじ1

砂糖    大さじ1


にんにく  2玉くらい

酒     1カップ

塩麹    小さじ1

サラダ油  適宜


作り方


レバーは筋や脂を処理して、数回水を換えながら血抜きをします。


綺麗に血抜きしたレバーに砂糖と塩をかけてよく揉み込み1−2時間ほど、漬け込みます


よく混ぜ合わせます。


漬け込みが終わったらよく流水で洗い、3−5分ほど水につけておきます。



ニンニクは粒の大きい物を選びます。

量はお好みで加減してください。。。


ニンニクは全て皮を剥いておきます。


鍋にサラダ油を熱して中弱火でニンニクを入れ転がしながら焼きます。


全体にこんがりと焼き色がつくまでゆっくり焼きます。

きれいな焼き色がついたら、酒を加えます。


レバーを加えます。


塩麹を加えます。


沸き立たせず、ふつふつという状態で煮込み、約10分火を入れそのまま冷まします。


ゆっくり火を入れることでレバーがしっとり、柔らかく煮上がります。

塩加減は煮込み中に味見をして火を入れてください。


レバーの塩抜き加減等によっても塩分量が変わるので、好みの塩加減に仕上げてください!



しっとり、柔らかいレバーととろけるニンニクが美味いです!


レバーとニンニクをたくさん食べて、暑い夏を乗り切りましょう!!!




このニンニクとレバーの塩麹煮の作り方を動画で見ることができます。


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