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  • 執筆者の写真artemiacucina

ルーコラとリコッタのニョッキ


このニョッキ、忙しい時でも、突然の時でも簡単に作れる嬉しいレシピです!

今回はルーコラを使いましたが、お好みで野菜を変えて作っても楽しいですね!

今回はフレッシュトマトのソースで食べますが、ルーコラでペストを作っても美味しいです!

溶かしたバターをかけて、パルメザンチーズをかけるだけのシンプルな一品は、イタリア人のお気に入りです!


材料(二人分)


リコッタ(羊がベストですが牛でも良いです) 125g

ルーコラ   ひとつかみ

パルメザンチーズ  70g

ナツメグ    少々

小麦粉     85g


トマトソース


ミニトマト  250g

ニンニク   1かけ

オリーブオイル  大さじ4-5

塩       適宜


作り方


ルーコラは洗い、しっかり水気を切っておきます。


ミキサーやフープロ等にルーコラとパルメザンチーズを入れて、滑らかになるまで回します。


ボウルにルーコラのペーストとリコッタ、ナツメグ、小麦粉をを加えよく混ぜます。


均一になるようによく混ぜ合わせます。


滑らかな生地になったらひとまとめにします。


打ち粉をした台の上に乗せます。


直径1、5センチくらいの棒状に伸ばし、端から1、5-2cmくらいの長さで切っていきます。


切った後、フォークを使って溝をつけます。


生地同士がくっつかないようにならべ、少しの時間置いておきます。(1時間も寝かせられればベストですが、15分ほどでも大丈夫です。


トマトソースを作ります。


ミニトマトを大きいものは1/4に、小さいものは半分に切ります。


フライパンに叩いて潰したニンニクとオリーブオイルを入れ弱火でゆっくり香りを出します。


香りが出たらミニトマトを加えます。


全体に塩を振ります。

塩を振ることで早く水分が出ます。


トマトがしんなりしたらオッケーです。 

再度味を見て塩で調整してください。一度出来上がったソースを置いていきます。


ニョッキを茹でます。



たっぷりのお湯に塩を加えます。

完全に沸騰したら、一気にニョッキを加えます。


途中一度かき混ぜ、底につかないようにします。


ニョッキが浮いてきたら茹で上がりです。

湯から揚げ、トマトソースと絡めます。


ニョッキとソースをよく絡め、お皿に盛り付けます。


皿に盛り、上にリコッタを乗せて、オリーブオイルをかけたら出来上がり!


夏にぴったりのサッパリパスタです!

しかも簡単!

是非お試しください!



このニョッキの作り方を動画でいることができます。

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