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  • 執筆者の写真artemiacucina

モワルーショコラ (Moelleux au chocolat)

更新日:2021年12月2日


今回は簡単なレシピで本格チョコレート菓子を作ります。

モワルーショコラとはマフィン型で焼き上げる、いわゆるフォンダンショコラ。

モワルーとはフランス語で柔らかいとの意味。

柔らかいチョコレートケーキ。

粉の少ないチョコレート生地にガナッシュを入れて焼いたものです。

焼き上がったケーキを割るとチョコレートがとろ〜りと溶け出します。

香り高いカカオとまろやかな生クリームだけを合わせた贅沢で深い味わいです!


このモワルーショコラの作り方を動画で見ることができます。



材料(6cmのマフィン型6個分)


生チョコレートガナッシュ

チョコレート   180g

生クリーム    180g


チョコレート生地

チョコレート   130g

バター      130g

玉子       2個

砂糖       95g

薄力粉      70g


粉糖       適宜


薄力粉はふるっておきます。


作り方

ガナッシュを作ります。


生クリームを沸騰直前まで温めます。


刻んだチョコレートと合わせます。


艶が出るまでよく混ぜます。


生地を直径約3cmのマフィン型などに、2cmくらいの高さに流し入れ、冷やして固めます。(直径3cmくらいに絞り出して固めても良いです)


チョコレート生地を作ります。

ボールにチョコレート、バターを入れ、600wのレンジで約1分30秒加熱します。


よく混ぜ合わせて固まりがなくなり艶が出るまでよく混ぜ合わせます。


別のボールに卵を割り入れ、泡立て器で攪拌します。


砂糖を入れてよくすり混ぜます。


卵液にチョコレート生地を加えよく混ぜます。


薄力粉を加えて混ぜ合わせます。


チョコレート生地の出来上がりです。


冷やし固めておいたガナッシュを取り出しておきます。

オーブンを180度に温め始めます。


マフィン型に少量のチョコレート生地を流し入れます。


先に取り出しておいたガナッシュを入れます。

指で軽く押さえ込みます。


上から残りのチョコレート生地を型の8分目まで流し入れ、180度のオーブンで15−20分焼きます。


焼き上がりです!



焼き上がったら型から外し、粉糖を振っていただきます。


焼きたてのケーキを割ると中からチョコレートがとろり!

焼きたてが一番ですが、置いておく場合はマフィン紙をつけたままにしておき、食べる直前にレンジで30秒から45秒ほど温めると、中がとろりと柔らかくなります。


Buon Appetito!!!

贅沢なチョコレートケーキをお楽しみください!




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