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  • 執筆者の写真artemiacucina

ボロニェーゼソース

更新日:2020年7月2日

材料(3−4人分)

ミートソースやラグーというと赤いものと思われがちですが、ボロニェーゼは赤くない!

トマトはごくわずか。。

でもこのこってりしたソースがたま〜〜に無性に食べたくなるんです!



300g 牛挽き肉

200g 豚挽き肉


100g たまねぎみじん切り

60g   にんじんみじん切り

60g   セロリみじん切り


カップ1 トマトの水煮


カップ半分  白ワイン


カップ1  牛乳


塩、コショウ


カップ1弱 生クリーム(動物性のもの)

バター   大さじ1−2



まず野菜を全てみじん切りにします。


鍋にオリーブオイルを敷き、野菜を炒めます。

しんなりと水分がかなりなくなるまで炒めます。


ひき肉を入れ炒めます。


ここでじっくりと炒めます。

ひき肉の粒が小さい粒になるまで15−20分ほどじっくりと炒まるのが美味しくなるコツです。

白ワインを加えアルコール分を飛ばします。


ここまで水分が飛んだらトマトの水煮缶を入れます。


牛乳を加えます。

ここで弱火で少し煮詰めます。

塩胡椒で味をつけます。

最後に生クリームを入れるので少し濃い目に味をつけます。


少し煮詰めます。



食べる直前にソースを温め生クリームと、


バターを加えよく混ぜます。


茹で上がったパスタをボールの中でソースと混ぜ合わせます。


Buon appetito!




このパスタソースの作り方を動画で見ることができます。

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#パスタ


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