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  • 執筆者の写真artemiacucina

フレッシュそら豆のパスタ



日本とイタリアのそら豆は少し種類が違うのですが、このパスタはどちらの空豆でも作れます。

シンプルにそら豆の味をよく感じられるパスタです!

簡単に作れて四季も感じられるとても美味しいパスタです!


これがイタリアのそら豆です。

生で食べるのが美味しいんです!

ペコリーノチーズと一緒に食べます。

今日はこれを使ってパスタです!


 

材料(二人分)

そら豆(皮から取り出し、中の薄皮も剥いたもの)       100g

新玉ねぎ(普通の玉ねぎでもOK、エシャロットもOK)      たっぷり(半分〜1個)

オリーブオイル                       大さじ3−4

カチョカバッロ(またはペコリーノ、パルメザンチーズでもOK)   適宜

塩、胡椒    適宜

パスタ    160g


作り方

パスタのお湯を沸かし始めます。


沸いたらたっぷりの塩を入れて、パスタを茹でます。



まずそら豆を皮と実に分けます。


取り出した豆から薄皮を取り除きます。

ちょっと面倒ですがこれをするだけで味が変わります。

薄皮を取り除いたらおいておきます。


玉ねぎをみじん切りにします。


フライパンにオリーブオイルをひき、刻んだ玉ねぎを入れ弱火で香りが出るまで炒め、そしてそら豆を入れます。


水をそら豆が被るか被らないか程度に入れ、そら豆に煮ていきます。

途中水がなくなったら足してください。


そら豆が柔らかくなってきたら、フォークなどで少し潰します。

荒めの空豆スープのように作ります。


今日はカチョカヴァッロを使います。

手に入らない時は、パルメザンチーズやペコリーノチーズでオッケーです。


たっぷり削っておきます。


パスタが茹で上がったら、そら豆と合わせます。


カチョカバッロをパスタとよくあえたら、


塩胡椒で味を整えて出来上がり。

さらに盛り付けます!





盛り付けたらさらに追いチーズ!


Buon Appetito!!!

旬の味を思いっきり楽しみましょう!



このそら豆のパスタの作り方を動画で見ることができます。

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