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  • 執筆者の写真artemiacucina

パプリカのグリルオイル漬け


パプリカはオイル漬けが最高!

焼くのに少し手間がかかりますが、一度にたくさん作っておけば、ちょっとした時に使えます。

コツはしっかり真っ黒に焼くことです!

旬の味を美味しく食べましょう!

材料(作りやすい分量)

パプリカ    4個(赤、黄など、緑ではない方が良い)

ニンニク     1

塩       適宜

オリーブオイル たっぷり

お好みで唐辛子、オレガノなど。。。


作り方

とても簡単です!

焼くのに少し時間がかかります。



パプリカを直火に置き焼きます。


表面が真っ黒になるまで全体を焼きます。


ここまで焼けたら出来上がり!


粗熱が取れたら周りの焦げた皮を取り除いて行きます。


簡単に剥がれます。

最後に水で軽く濯ぐので、できるだけ焦げを取っておきます。


これが全体的に焦げを取った状態です。

これを軽く濯ぐと。。。


綺麗になりました。

できるだけ水を加えたくはないので、最後に本当に濯ぐだけにします。


綺麗になったパプリカを指で裂いていきます。


ヘタとタネは取り除きます。


裂く時の太さはお好みで!

今日は5ミリ幅くらいに裂いています。


こんな感じになります。


全て裂き終わりました。


ここにニンニクスライス、塩、オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせます。

ここでしっかり塩をして味を整えます。


しっかり塩で味をつけたパプリカを保存瓶に入れます。

オリーブオイルを注ぎ、パプリカがオイルから頭を出さないように、たっぷりと注ぎます。


オイルからパプリカが出ているとそこからカビが生える元になるので、きちんとオイルで隠れるようにします。


今日は出来上がりを軽くトーストしたパンの上に乗せてクロスティーニにしました。

ハムやフィノッキオーナ(ウイキョウの入った柔らかいサラミ)、オリーブと一緒に前菜として食卓に!


Buon Appetito!!!


いるにつけた状態で1週間は持ちます。

食べるたびに、きちんとオイルで浸かっているようにしましょう。

この時期の旬のパプリカを使って美味しい保存食を!




このパプリカのマリネをの作り方を動画で見ることができます。

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#パプリカ

#オイル漬け

#マリネ


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