寒い日にはこういうスープがぴったり!
具材に火を通した後、ブレンダーやミキサーで攪拌するだけ!
別のフライパンでローストしたひよこ豆を乗せれば、立派なメイン料理にもなります!
材料(2−3人分)
バターナッツ南瓜 500g前後(普通の南瓜でも良いです)
玉ねぎ 小1
茹でひよこ豆 250g
ローズマリー 適宜(フレッシュなものが良いですが手に入らない時は乾燥でもOK!)
野菜スープストック 300−500(鍋に入れた時、野菜とひたひたになるまで加えます)
牛乳 200cc
オリーブオイル
塩
胡椒
作り方
バターナッツ南瓜の皮をむき、ワタとタネをとったら、小さく刻んでおきます。
玉ねぎは薄切りにしておきます。
鍋にオリーブオイルを入れて、まず玉ねぎを炒めていきます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、バターナッツを加えます。
全体に油が馴染んだら、野菜スープストックを入れます。
具材がひたひたに浸かるくらいまで入れます。
バターナッツが柔らかくなるまで火を入れます。
バターナッツが柔らかくなったら、牛乳を足して一煮立ちさせます。
火を止め、ブレンダーやミキサーで攪拌し、バターナッツをクリーム状にします。
粒が見えなくなり、クリーム状になったら、塩で味を調整してそのまま置いておきます。
フライパンに潰したニンニク、ローズマリー 、オリーブオイルを入れて弱火でしっかり香りを出します。
水気を切ったひよこ豆をフライパンに入れ、ローストします。
塩と、たっぷりの胡椒で味を整えます。
あとは盛り付けるだけです!
さらにバターナッツスープを入れ、ローストしたひよこ豆を中央に散らし、ローズマリーの葉っぱを散らします。
最後にオリーブオイルをひと回し!
Buon Appetito!!!
ほっこりする美味しさです!
この寒い時期には温まるし、栄養も抜群!
簡単にできるので、是非、寒い夜にお試しください!
このスープの作り方を動画で見ることができます!
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