キャベツのビロードスープ
キャベツの外側の固い方はスープに！
これで冷蔵庫に残っている切れ端野菜も全て使い切れます！
今日は写真右上の外側の葉っぱを使います。
材料 （3−４人分）
キャベツ 4−5枚(200g前後)
じゃがいも 200g前後
玉ねぎ 半個
ネギ １/４個
そのほか冷蔵庫に残っている野菜なんでも。。
水 １リットル
スープストック １
食パン ２−３
パンチェッタ 100g（ベーコンでもOK)
オリーブオイル 適宜
作り方
キャベツ、玉ねぎ、ネギ、じゃがいも、その他の野菜を小さく刻み鍋に入れる。
水と、スープストックを加え野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
途中水分が減ったら、その都度足してください。。
野菜を煮ている間に、パンチェッタを炒めます。
フライパンに油を引かずに刻んだパンチェッタを乗せます。
中火で炒め、カリッと仕上げます。
ボウルに取っておきます。
お好みのパンを小さく切っておきます。
パンチェッタを取り出し、そこに小さく切ったっ食パンをいれ炒めます。
良く炒ってカリカリにします。
野菜が柔らかくなったら、バーミックス等で撹拌します。
スープが滑らかになったら出来上がり！
器に盛り付けます。
スープを器に盛り、カリカリ食パンとパンチェッタをたっぷりかけて
、オリーブオイルをひと回ししたら出来上がり！
パンにはもちろん、ご飯を入れてリゾット風にしても美味しいですよ！
Buon Appetito!!!
このスープの作り方を動画で見ることができます。
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