最近話題のイタリアンプリン。
このちょっと固めの濃厚プリンは、うちで簡単に作れるんです!
正直、何がイタリアンプリンなのかは疑問ですが(イタリアにはプリン文化ってないに等しい)今日はマスカルポーネを使って作ってみました。
焼かずに作るタイプにしたので、焼いた時に「す」が入ることもなく簡単にできます!

材料(パウンド17cm型)
カスタード
牛乳 100ml
卵黄 2個
コーンスターチ 10g(小麦粉、ホットケーキミックス等でもオッケー)
砂糖 50g
マスカルポーネ 100g
生クリーム 130ml
ゼラチン 5g
カラメル
砂糖 50g
水 小さじ2+2

まずカラメルを作ります。
鍋に水と砂糖を入れ中火にかけます。
カラメル色に色付くまで鍋は触らないようにします。

このくらいの色がついたら鍋を火から外し小さじ2の水を入れます。

カラメルを型の底に流し、冷蔵庫で固めておきます。

卵黄、砂糖、コーンスターチを鍋に入れよく混ぜます。

そこに牛乳を加えよく混ぜます。

これを中弱火にかけます。
常にかき回してこげに注意します。

ある時急に固まり始めます。
滑らかなクリーム状になったら火から下ろし、粗熱を取っておきます。
クリームの上にラップをぴっちりくっつけておきます。

別の鍋に生クリームとゼラチンを入れ弱火にかけ温めます。

完全にゼラチンを溶かします。
生クリームは沸騰させないようにします。

このゼラチンを溶かした生クリームと先に作っておいたクリームを混ぜます。

よく混ぜ合わせます。

そこにマスカルポーネを入れてよく混ぜます。

これでプリン液の出来上がり!
これを型に入れて冷蔵庫で冷やします。

型に流して平らにします。

2−3時間後には食べられます。
型から出す場合、プリンの縁にナイフを入れ、カラメルは温めると簡単に出すことができます。



さらにひっくり返して出来上がり!
このままでも、フルーツを添えても!



Buon appetito!
このプリンの作り方を動画で見ることができます。
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