top of page
  • 執筆者の写真artemiacucina

イタリアンプリン

最近話題のイタリアンプリン。

このちょっと固めの濃厚プリンは、うちで簡単に作れるんです!

正直、何がイタリアンプリンなのかは疑問ですが(イタリアにはプリン文化ってないに等しい)今日はマスカルポーネを使って作ってみました。

焼かずに作るタイプにしたので、焼いた時に「す」が入ることもなく簡単にできます!

材料(パウンド17cm型)


カスタード

牛乳         100ml

卵黄          2個

コーンスターチ    10g(小麦粉、ホットケーキミックス等でもオッケー)

砂糖         50g


マスカルポーネ   100g

生クリーム     130ml

ゼラチン       5g


カラメル

砂糖        50g

水         小さじ2+2



まずカラメルを作ります。

鍋に水と砂糖を入れ中火にかけます。

カラメル色に色付くまで鍋は触らないようにします。


このくらいの色がついたら鍋を火から外し小さじ2の水を入れます。


カラメルを型の底に流し、冷蔵庫で固めておきます。



卵黄、砂糖、コーンスターチを鍋に入れよく混ぜます。


そこに牛乳を加えよく混ぜます。



これを中弱火にかけます。

常にかき回してこげに注意します。


ある時急に固まり始めます。

滑らかなクリーム状になったら火から下ろし、粗熱を取っておきます。

クリームの上にラップをぴっちりくっつけておきます。


別の鍋に生クリームとゼラチンを入れ弱火にかけ温めます。


完全にゼラチンを溶かします。

生クリームは沸騰させないようにします。


このゼラチンを溶かした生クリームと先に作っておいたクリームを混ぜます。


よく混ぜ合わせます。


そこにマスカルポーネを入れてよく混ぜます。


これでプリン液の出来上がり!

これを型に入れて冷蔵庫で冷やします。


型に流して平らにします。


2−3時間後には食べられます。

型から出す場合、プリンの縁にナイフを入れ、カラメルは温めると簡単に出すことができます。




さらにひっくり返して出来上がり!

このままでも、フルーツを添えても!



Buon appetito!


このプリンの作り方を動画で見ることができます。

チャンネル登録、高評価、コメント、各種SNSのフォロー、お願いします!




閲覧数:67回0件のコメント

最新記事

すべて表示
bottom of page